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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
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通いたいお店♪
【2025.08 デート♪】
大阪のミシュラン2つ星の本湖月、岐阜の名店でミシュラン1つ星のたか田八祥で研鑽を積み満を持して、名古屋の橦木町(しゅもくちょう)に独立するやいなやあっという間に予約困難となったこちら
自力予約はほぼ不可能なので(一般人はomakase予約のみ)
とあるルートから予約枠を確保して4ヶ月ぶりの訪問♪
妻も気に入ってくれてるので和食ディナーデート♪
最寄の地下鉄桜通線高岳駅から800m、暑かったし
スキップするにはちょっとしんどい距離なので徒歩で
5分くらい前に到着したけ既にお店は開いてて着席♪
ビールで喉を潤しながらスタートを待ち
夏の食材を使ったおまかせコースを堪能してきました♪
【2025.08 おまかせコース(40,000円)】
★やまももソーダ割り
☆食前酒(あたごのまつ純米吟醸)
★鱧(韓国)、しろずいき、糸瓜、梅肉
★由良の雲丹の飯蒸し、青すじ海苔、淡雪塩
★丸おくらすり流し、黒鮑、ダビデおくら、胡麻豆腐
★宮川の鮎洗い、酢味噌、醤油、蓮の実
★メイチ鯛お造り、塩、醤油
★和良川の鮎炭焼き、茶豆寄せ揚げ
★銀杏、毛蟹、湯葉揚げ(東寺揚げ)
★すっぽん葛素麺
★冷やし炊き合わせ
蛸、シャインマスカット、茗荷、こんにゃく
ゼンマイ、新蓮根、円空芋、甘栗南京
★ご飯 飛騨牛時雨煮、鱧、鯛、鰻
★ところてん、抹茶アイス
★桃と三ツ矢サイダーのゼリー
★抹茶
【飲み物】
☆こぼこぼペールエール
☆こぼこぼ白川茶エール
☆こぼこぼブラウンエール 鮎に♪
☆郡上地ビール
☆雨後の月
☆磯自慢大吟醸
☆十四代万虹
会計 50,000円/人×2
通えるものなら通い続けたいお店♪
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に昔予約の取れない天ぷら屋さんがあったビルの横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンのお店だったところを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手
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更に高みを目指す♪
【2025.04 お誘いに飛びつく♪】
大阪のミシュラン2つ星の本湖月、岐阜の名店でミシュラン1つ星のたか田八祥で研鑽を積み満を持して、名古屋の橦木町(しゅもくちょう)に独立するやいなやあっという間に予約困難となったこちら
自力予約はほぼ不可能なので(一般人はomakase予約のみ)
誘って欲しいオーラを出しまくってたらうれしいお誘い♪
しかも妻とふたりでどうぞってうれし過ぎる
ということで高岳駅からお手手つないでお店へ♪
更に高みを目指し洗練されてきているとの噂の
撞木町しみずさんのおまかせコースを堪能してきました♪
【2025.04 おまかせコース♪(40,000円)】
4月は桜のお花見にちなんだ趣向のコースで
筍や貝類を中心に和良川あまごを盛り込んだコースに
仕立てたとのこと
・食前酒、上喜元純米吟醸
・三河本みる貝と生干しくちこ、ふき、木の芽、炒り酒
・豊川ホワイトアスパラとグリーンアスパラ、春蘭
にえばな(雪まんま)、カラスミパウダー
・お椀、愛知蛤、天然鯛真丈、車海老、ウド、鰹と蛤の出汁
・お造り、鳥貝、三河星かれい、筍ヒメカワ、木の芽和え
鳥貝肝、かれい肝、葱、ちり酢、醤油
・京都小積谷上さんの筍の焼き筍、木の芽
・郡上あまご甘酢あんかけ、揚げよもぎくず豆腐、しょうろ
玉ねぎ
・加藤農園フルーツトマト、西浦浅利、浅利出汁、花山椒
浅利出汁ソルベ
・鯛の子、はまぼうふ、こごみ、筍穂先の煮物
・桜鯛茶漬け、ごまタレ、刻みのり、わさび
ご飯はいのちの壱
・桜鯛と星カレイご飯出汁茶漬け
・鯛めし
・蕗のとうのアイス、もなか
・早積みそら豆のお汁粉、さくら白玉、桜葉
・抹茶
・お会計 48,000円/人×2
通えるものなら通いたいけどお誘い待ちのお店(+o+)
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に昔予約の取れない天ぷら屋さんがあったビルの横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンのお店だったところを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手
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有名店で研鑽を積んだ大将のお店♪
【2024.03 さし飲み♪】
大阪のミシュラン2つ星の本湖月、岐阜の名店でミシュラン1つ星のたか田八祥で研鑽を積み満を持して、名古屋の橦木町(しゅもくちょう)に独立するやいなやあっという間に予約困難となったこちら
自力予約はほぼ不可能なので(一般人はomakase予約のみ)
再訪は諦めていたところにお友達からのお誘い♪
おっさんではないけど男子とおっさんで懐石デート♪
本湖月系で料理写真はNGで僕の語彙力では紹介し辛いですが
貝や山菜をふんだんに使った春のコース
とってもおいしかった(^^)/
★レモデーネア湯
★ 播州一献SPRING SHINE
★しょうろ、蕗のとうあんかけごはん
★赤貝黄身酢和え、炭火焼きのアスパラ、つくしの素揚げ
こごみ
★葛玉子豆腐(名古屋コーチン玉子)と蛤のお椀、青すじ海苔
ウド
★お造り、桜鯛、すみいか生このこ乗せ、菜の花
★赤貝のひもと腹
★イタマズ(桜鱒)のびるとレモデーネアのソースに鬼おろし
スナップえんどうに玉ねぎ(トップゴールド)ソース
★平貝、塩水雲丹、海苔、まな鰹唐揚げ、魚煎餅
★本ミル貝、ふき、よめ菜、胡麻(喜界島)、炒り酒
★飯蛸、わかごぼう(八尾)、筍、トマト(愛知)
★白魚玉子とじ、鯛の子
★土鍋炊き鯛飯
★土鍋炊き白米
・牛しぐれ
・鱧そぼろ
・鱒フレーク
・鯛茶漬け
★お漬物←無かったかも？
★菱餅、フルーツトマトのシャーベット
カルピスのシャーベット、ミント
★桃色のきんとん、月光百合根、甘酒のたれ
★お抹茶
☆お会計 48,000円/人
お誘いを待つしかないお店(￣∇￣)
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に昔予約の取れない天ぷら屋さんがあったビルの横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンのお店だったところを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手
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本湖月系の本格和懐石
【2022.11 貸し切り会♪】
その経歴からなのか開店と同時に予約が殺到して気づいた時には予約出来なくなっていたというこちら、僕の情報アンテナが鈍いのかどうかはアレですが、とにかくびっくりな状況で半ば訪問はあきらめていましたが、、、
仲の良いお友達(←本人には確認してませんが)から
「橦木町しみず行きませんか？」って嬉しいお誘い！
多少の予定は変更してでも(←いつものこと？)行かねばと
「行きます！」と返してからスケジュールもチェックして
待ちに待った当日！
高岳からちょっとあるけどスキップで(←嘘です)お店に♪
本古月系でたか田八祥で修業をされたという
本格派のおまかせおまかせコースを堪能してまいりました♪
【2022.11 おまかせおまかせコース(18,000円)】
□レモン湯(河合果樹園のレモネーディア)
□飯蒸し玉〆、白子
□赤座海老昆布〆、長芋、生唐墨酒盗漬け
□九絵と蕪の蒸し椀、香茸、九絵と蕪の間に雲丹
□炙り吉次(キンキ)と剣先烏賊(半日脱水)の造り、たでの花
みずの身、水前寺海苔、ねぎ塩麹、ちり酢、醤油
□九絵酢焼き、下仁田葱、白髪葱、大徳寺納豆、ウロコ
黒皮茸のカラシ麹漬け
□背子蟹(噴火湾)、加賀蓮根餅
□菊芋と春菊の白和え、松の実、ハツタケ、網茸、新高梨
□海老芋と湯葉の炊き合わせ、壬生菜
□土鍋ごはん(高山いのちの壱)
鰤、辛み大根は
お漬物(きゅうり、大根、ウリ奈良漬け)
玉子掛けごはん、鮎醤油
□赤だし、銀杏、茗荷
□天下布武柿、飛騨牛乳のアイス、くるみ
□蜜芋きんとん、白小豆
□抹茶
【飲み物】
お会計 32,000円/人
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に予約の取れない天ぷら屋の横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手
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ラキテン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※時間厳守のため、ご予約時間の5〜10分前にはご来店ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から徒歩約10分 高岳駅から743m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 |
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【2025.12 デート♪】
大阪のミシュラン2つ星の本湖月、岐阜の名店でミシュラン1つ星のたか田八祥で研鑽を積み満を持して名古屋の橦木町(しゅもくちょう)に独立するやいなや、あっという間に予約困難となったこちらへ♪
自力予約はほぼ不可能なので(一般人はomakase予約のみ)
とあるルートから予約枠を確保して4ヶ月ぶりの訪問♪
妻も気に入ってくれてるので和食ディナーデート♪
最寄りの高岳駅から北へ800m、普段なら歩きますが
夕方から雨が降り出して自宅から最寄り駅までと
高岳駅からの徒歩移動に耐えられそうになく
自宅からGOしてお店へwww
↑酔って帰りにはやったことあるけど
↑行きからタクるって知多時代には不可能な行動ww
5分くらい前に着いてたけど女将さんに招き入れられ
(↑素晴らしい)一斉スタートまでビールで乾杯して待ち
この季節ならではの蟹コースを堪能してきました♪
【2025.12 おまかせ蟹コース♪】
【本日の主役級な素材】
・越前蟹1.3kg
・三河湾の九絵24kg
・岐阜中津川もろこ
・佐々木さんの青首鴨
【おまかせコース♪】
☆レモネーリア蜂蜜湯
★月光百合根、生唐墨入り百合根団子、摺流し、辛子
★せいこ蟹の鏑寿司、柚
★蟹入り鯛真丈(三河)げんすけ大根、寄せ柚のお椀
★皮剥お造り、肝、こうとネギ、ポン酢
★もろこ唐揚げ、富田林の海老芋、柚胡椒合わせ酢
★焼き蟹足、蟹爪、蟹味噌ソース
★柚窯、蟹胴身、蟹味噌ソースを入れて
★福井自然薯のとろろ手打ち蕎麦、白神山地芹
★九絵鍋、太水菜、ねぎ餅、ちり酢
★鴨青首(雄)と雌、つくね(雄雌)、九条葱
★ご飯
★鰆藁焼き漬け
★鰆藁焼きごまだれ
★自家製唐墨
★自然薯
★鱧佃煮
★北海道ジャージー牛のアイス、牛皮包み、こみつ
★干し柿、さつま芋餡
★抹茶
【飲み物】
☆郡上八幡ビールこぼこぼ
☆食前酒、仙禽雪だるま
☆冷酒鳳凰美田
☆新潟鄙願(ひがん)大吟醸
☆田酒純米大吟醸四割五分
会計 58,300円/人×2
季節毎に通い続けたいお店♪
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に昔予約の取れない天ぷら屋さんがあったビルの横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンのお店だったところを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手