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2025年8月の『橦木町しみず』
今回も素晴らしくおいしかったです！
しみずさんはどの料理も独自の一工夫があって最高ですね(^ ^)
個人的に、飯蒸しやお椀、鮎鼈や氷鉢、ウナギやサツキマスが超良かったです！
お店の雰囲気も良いですね(^ ^)
◆ 鱧、イトウリ
◆ 由良の赤ウニの飯蒸し
◆ お椀
胡麻豆腐、オクラ、鮑
◆ お造り1
馬瀬川の鮎、蓮の実
◆ お造り2
三重のイチミダイ、岩茸、鱧
◆ 和良川の鮎
◆ 毛ガニ 、新銀杏
◆ 鮎骨煎餅
◆ 鼈葛素麺
◆ 冷やし鉢
◆ ご飯
三河の新仔ウナギ、サツキマス、イチミダイ胡麻和え
◆ デザート1
トコロテン、抹茶アイス
◆ デザート2
白桃 サイダーゼリー
◆ 抹茶
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東白川と和良川の鮎！2025年6月の『橦木町しみず』！
今回も素晴らしくおいしかったです(^ ^)
鱧 鮎 キジハタ トリガイ アマゴなどなど初夏の献立で超良かったです！
お造りの季節感ある演出なども嬉しいですし、鱧の浮き袋やトリガイの肝などが出てくるのも嬉しいですね(^ ^)キジハタの煮凝りもめっちゃおいしかったし、強肴〜炊合せの流れも最高でした！
◆ ジャバラのトニック割り
◆ 羽根屋のシャイン無濾過生
◆ 先付け
湯葉豆腐、小豆、蓴菜、赤ウニ
◆ お凌ぎ
涙豆、雪まんま
◆ お椀
三河のキジハタの酒蒸し、梅、板蕨
◆ お造り チリ酢、梅肉
韓鱧、地物の海老
◆ 焼き物1
東白川の鮎
◆ キジハタの煮凝り
◆ 焼き物2
和良川の鮎
◆ 強肴
岩牡蠣のおかき揚げ、フルーツトマト
◆ 小鉢
三河トリガイ、白芋茎、岩茸、花ズッキーニ
◆ 炊合せ
郡上高鷲のアマゴ、金時草、新蓮根など
◆ ご飯
ドンチッチ鯵、鱧、鱒フレーク、粉唐墨
◆ デザート1
天使音メロン、牛乳アイス、サイダーゼリー
◆ デザート2
時の雫マンゴーの求肥包み
◆ 抹茶
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タイラギ 赤貝 ハマグリ ミル貝！2025年3月の『橦木町しみず』！
今回も最高においしかったです(^ ^)
とりわけお椀と炊合せが超良かったです(^ ^)
仕入れ先や器なども一層充実しているようで、今後のますますの飛躍が期待されますね！
写真がないのでお品書きの抜け漏れはご容赦ください！
◆ 先付け
タイラガイ、新玉葱、トマト、スナップエンドウ
◆ お凌ぎ
蒸し鮨、菜の花、錦糸卵、赤貝、炊いた椎茸
◆ お椀
名古屋コーチン卵豆腐、ハマグリ、独活、岩海苔
◆ お造り
三河の鯛とミル貝
◆ 焼き物
愛媛の藤本漁師の白甘鯛、ソラ豆、辛味大根、ノビル醤油
◆ 揚げ物
シラウオの天ぷらと春野菜、ウルイ、蕗、牛蒡、ツクシ、木の芽、蕗の薹、コゴミ
◆ 冷やし物
手打ち蕎麦、たたき蕨、塩水ウニ、山葵
◆ 炊合せ
シラサエビひろうす、アスパラ
◆ ご飯1
白いご飯、鰹の藁焼き、粉唐墨
◆ ご飯2
鯛飯
◆ 水菓子
伊予柑ゼリー寄せ、紅虎苺
◆ 菓子
甘酒きんとん、月光百合根
◆ 抹茶
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食べログアワード2025GOLD受賞＆3周年おめでとうございます！2025年1月の『橦木町しみず』！
今年も橦木町しみずに伺うことができました！
今回も素晴らしくおいしかったです(^ ^)
しみずさんは食材の良さももちろんですが、食材の合わせ方や独自の仕立てが本当に良いですね！
お店の雰囲気もいつも良い感じです！
2025年1月で3周年、食べログアワード2025でGOLD受賞とのことで、今後のさらなるご活躍がますます楽しみです(^ ^)
越前蟹
三河の天然虎河豚
三河の鯛
三河の鮃
岐阜の子持ち諸子
北海道の干し数の子
新潟の鴨
福井の自然薯
愛知の紅虎
北海道の月光百合根
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2024年9月の橦木町しみず
今回も素晴らしくおいしかったです！
お店の雰囲気も良いですね(^ ^)
料理写真を撮っていないので、お品書きは抜け漏れあるかもですがご了承ください！
◆ 先付け
三河天然車海老、新いくら、岡山シャインマスカット、みずの実
◆ お凌ぎ
粉唐墨、生落花生
◆ お椀
松茸、白甘鯛、茶豆葛豆腐
茶豆葛豆腐が超おいしい！
◆ お造り
キンキ炙り、ケンサキイカ、車海老の頭
◆ 饅頭茄子、トランペッタズッキーニ、黒鮑、アカヤマドリダケモドキ、新銀杏
◆ 焼き物
沖縄のパイナップル鼈、小芋、鮎の苦うるか
◆ 鮎出汁にゅうめん、鮎一夜干し、梅肉
◆ 炊合せ
冬瓜、三河ワタリガニ
◆ ご飯
ご飯のお供は新いくら、天然アマゴの炊いたん、松茸軸牛時雨煮などなど
鼈茶碗蒸しもおいしい
◆ 水菓子
鳥取の新甘泉梨、猿梨、 カルピスシャーベット、ポポの実
◆ 菓子
栗きんとん、丹波白小豆、栗チップ
◆ 抹茶
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2024年7月
今回も素晴らしくおいしかったです！
鮎、鱧、鰻も超良かったし、お椀や炊合せなども良かったです(^ ^)
ドリンクは今回は十四代を4種類！
お店の雰囲気も良いし、器も素敵ですね(^ ^)
本日の食材
伊勢海老 三重
七タ五色
朴葉 岐阜
十六島海苔 島根
石茂魚 愛知
活板取川天然鮎 岐阜
和良川天然鮎 岐阜
鱧 韓国
渡蟹 愛知
三河一色 愛知
国産茘枝 宮崎
今後もどんどん進化していきそうですね！楽しみです！
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2024年3月
機会に恵まれてまたもや訪問しました(^ ^)
今回も超良かったです！ご飯もたくさん食べました！
今後も色々試行錯誤しながらますます変化進化していくのだろうと思われるので、楽しみですね(^ ^)
◆ 松露
◆ 春野菜
◆ 赤貝
◆ 蛤
◆ 生このこ
◆ 桜鯛
◆ 太刀魚
◆ 平貝
◆ 飯蛸
◆ 氷魚
◆ きわめフルーツトマト
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2023年11月
伊勢海老、越前蟹、クエ、海老芋などなど！
今回もめちゃ良かったです！(^ ^)
◆ 伊勢海老 三重
◆ 越前勢子蟹 福井
◆ 九絵 三重
◆ 剥茸 青森
◆ 新蕎麦粉 岐阜
◆ 胡桃 北海道
◆ 海老芋 富田林
◆ 香茸 山梨
◆ 鰤宝鰤 積丹
◆ 天下富舞柿 岐阜
◆ 蜜芋 鹿児島
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めっちゃ良い
本湖月とたか田八祥で経験を積んだ方が店主のお店です
料理の写真撮影は禁止です
この日は味女泥鰌、鱧松椀、鰹の藁焼き、和良川の鮎など
ご飯もおいしくてたくさん食べました
とりわけ鮎は記憶に残る一皿に
めっちゃ良かったです！
また行きたい！
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かささぎ@サンラザール駅
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すし宮川（西２８丁目、円山公園、二十四軒 / 寿司）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
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日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※時間厳守のため、ご予約時間の5〜10分前にはご来店ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から徒歩約10分 高岳駅から743m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 |
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今回も最高においしかったです！
越前蟹はお凌ぎ、お椀、焼き、柚子釜と様々な仕立てで提供されて、その魅力を思う存分堪能できました(^ ^)
カワハギは身も肝もめちゃめちゃおいしい。。モロコと海老芋の唐揚げも良かったし、三河24キロのクエを使った小鍋もおいしかったです！
プラスで鴨肉もいただいたんですが、つくねが超絶おいしい、、デザートのアイスは今は北海道の当別の完全放牧ジャージー牛！
橦木町しみずでなら味わえる橦木町しみずでしか味わえないおいしさを毎回体験できてありがたい限りです(^ ^)来年も伺える日が今から楽しみ！
月光百合根 北海道
越前勢子蟹 福井
越前蟹 福井
皮剥 山口
活諸子 岐阜
柚子 徳島
自然薯 福井
九絵 愛知
鰆 愛知