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2014/09訪問1回目
最高のフレンチ。言葉は要りません。
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tokyokitten
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Per Se
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、アメリカ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+1) 2128239335 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
アメリカ10 Columbus Circle, New York, NY 10019 |
| 交通手段 |
Time Warner Center 4階 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
※訪問時点の為替レート換算での金額になります。 利用金額分布を見る |
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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世界中のフーディーがNYに来れば必ず立ち寄る、言わずもがなのアメリカにおけるベスト・フレンチ。
コロンバスサークルど真ん中のタイムワーナーセンター内、超高級店ばかりが入っているレストランフロアの一番奥にあります。
広いウェイティングスペースを抜けるとセントラルパークを目の前とするグループ用のテーブル席、一段上がるとカップル用のテーブル席というレイアウト。
正直、高さ的にも視界的にも眺めが特別良いとは言えませんが、天井が高く開放感があり、シンプルでクラッシックなインテリアには好感が持てます。
今回はディナーで訪問してきました。こちらはテイスティングコースのみ、ベジタリアンかレギュラーの2種類から選べます。
プリフィクスなので前菜の一つとメインは好きなものを。
この日のメニューは以下の通り。
・グジェール、スモークサーモンとクリームチーズを詰めたコーン
アミューズブーシュ。一口食べてシェフのセンスの良さを感じました。コーンの甘みと香ばしさも絶妙。
・『オイスター＆パールズ』
こちらのシグネチャーメニュー。ポーチされたオイスターとタピオカパールにとろとろでリッチなサバイヨンソース。その上にキャビア。ずっと食べていたいくらい美味しい。
・松茸グリルのサラダ（家族）／フォアグラのテリーヌ（＋＄40）（私）
わたしはフォアグラに。驚くほどスムースなテクスチャー。
・オヒョウのコンフィ
表面はカリカリ、中はふっくら。下に蕎麦粉のクレープ。
・ロブスターのバターポーチ
パルメザンのアノリーニに乗せたロブスター。
・鴨のソーセージ
とにかくジューシーで食べ応えあり。上品な脂加減。
・子羊のロースト（私）／100日熟成のビーフ（＋＄100）（家族）
今まで食べた子羊で最高のものでした。香りも食感も素晴らしい。
・ブラティーニ
・デザートのアソート（わたしは誕生日だったのでスペシャルプレートも）
バニラアイスを挟んだビターなチョコレートクッキー。チョコレートケーキ。チョコチップクッキー。チョコレートボックス。
わたしがチョコレート狂なのをなんで知ってるのかと聞きたいくらいのチョコレート責めでした。
そしておみやげにもチョコレート。予約の際に事前に伝えてたのか？そのところは不明ですがわたしはハッピー！
ちなみにこちらのチョコレート、フレイバーがとても個性的。マドラスカレー、オリーブオイル、色々あって覚え切れませんでしたが
チーズのは特に香りがすごかった。
ワインはまずお店のおすすめのスパークリングがグラスで自動的に出てきます。そのあとに白、ロゼ、赤とグラスでピックアップ。
お料理は全体的にお野菜との組み合わせ方がとても洗練されていてスタイリッシュ。
それぞれの食材の香りや食感を細かく考慮して最大限ベストなミックスに仕上げていると思いました。
サービスも付かず離れずで素晴らしい気配り。またゲストに緊張感を与えないよう配慮された絶妙なトークなのにも関心。
至極プロフェッショナルでありながら、馴れ馴れしさやおふざけは全くない距離感のフレンドリーさ。こういった面の教育はアメリカは本当に長けているなと思います。
本当は5点満点つけてもいいのだけど、個人的に空間のアピールが少し物足りないので4.8にします。
お料理のパーフェクションに対して雰囲気の特別感にちょっぴり欠けると思うので。
こういうお店だからこそ、気取らずに気張らずに利用するのが理想ですね。
季節毎には必ず訪れたい、間違いなく最高のレストランです。