2006/12訪問1回目
≪ニューヨークのカリスマシェフ、ダニエル...
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
db bistro moderne
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+1) 2123912400 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
アメリカ55 West 44th StreetNew York, NY 10036 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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テーマ：旅先にて(2113)カテゴリ：海外視察 なぜかミシュランが三ツ星をつけなかったダニエル。
今回は夜、その中のひとつ
『ｄｂビストロ モダン』に行ってみる。
その前に「オペラ座の怪人」を観たおこう。
ロンドン、四季と20回くらい観たがブロードウエィが一番好きだ。
今日のマジェスティックシアターは趣がある。
そして、例によって大掛かりな装置。
ブロードウエィの演出はファントムが主役。
前半の終わりの名曲、
”That'sallIaskofyou”
の後、ファントムは泣き崩れる。
（号泣のファントム）
そして、最後は感動のエンディング。
ストーリーを熟知していながら、
思わず涙・・
これが、本当の感動なんですね！
すばらしい！
外に出ると街は何やら雪めいている。
思い出すだけでも感動が残っている！
さて、ダニエルの店へ。
ダニエルのグランメゾンは二ツ星に選ばれた。
まず、グラスワインがいろいろ頼めるのがいい。
カリフォルニアはもちろん、ドイツ、アルザス、ローヌ、
サンジュリアンもある。
まず、フォアグラで風味をつけたエスカルゴ
そしてロブスターサラダ。
野菜がうまい！
チキンの胸のロースト
クリスピーに仕上げた鴨のモモ肉。
内側が異常に柔らかい。
そして、このこく。
低温でじっくりコンフィーにして、
最後表面をカリカリに仕上げている。
まさに芸術。
そして、付け合せがこっている。
材料の相性により、野菜が違う。
さて、デザート
これから歴史的な豪雪になり、空港が閉鎖になるなんて知る由もなかった。
ｄｂBistroModerne
CityClubHotel,55W.44thSt.(bet5th&6thAves.)
電話 ２１２−３９１−２４００