Japanese Pasta in NY. : Basta Pasta

原宿の本店は、勿論のこと。その後、たしか、荻窪にも店を出してたってことも聞いてて。ちなみに、連れは行ったことがあるそうなのだが、小生自身は、そちらのお店にも、お伺いしたことがない。
そもそも、バスタ・パスタというと、名前が出てくる山田シェフのお店も、小生自身、多分、足を踏み入れたことなかったんじゃなかったかな。

いまのＮＹ は、元々は、原宿の店の支店だったハズだったのだが。さて。この店が、どこまで正しくバスパスしてんのかは、小生には、まったく分からないので、念のため。

しかし、なんで、わざわざ、ＮＹ 旅行に、この店に行くかなぁとも、自分でも思いつつｗ。
しかも、お伺いしたのが、ＮＹ初日の晩に。
でも、思ったのだが、時差ボケも当然残ってて、へろへろななか、供されるものが、日本流で安心して食事できて、日本人スタッフがいらっしゃったりと。結局、実は、いろいろ、便利だったかも。

パスタ２つと前菜ひとつを頼んで、ふたりでシェアさせてもらった。

頼んだ前菜は、Polpo。イタリア語で「タコ」。
タコは、一度、茹でてある。日本人的には、生のタコを炙っておきゃ良いような気もするのだが。ここいらは、ＮＹテイストってことなのやもしれない。
付け合わせられてたジャガイモが、ベイビー・フィンガリング・ポテトっての。ペルー原産の、地域古来、エアルームっていう野菜のこと。形状が、細長く、ヒトの指に似ているのが名前の由来。
ラディッシュ、赤カブ、も添えられる。
Roasted Braised Octopus Baby Fingerling Potatoes, Radishes, Olive Flakes, 14

ウニのパスタ。使ってるパスタは、ちょっと平べったい、リングイネ。Ricci di Mareってのは、ウニのことかと。
メニューにも書いてあった、ピンクソースってのは、トマト・クリーム・ソースのことかと思われる。それでいて、クリーム感が、そこまで押しつけがましくなくて控えめだったのは良かった。
生のウニ自体、そもそも馴染みがないＮＹのお客さんには、それなりの驚きを与えるのやもしれぬが。パスタに、わりとたっぷりと生のウニが載せてあって、バジルが添えてあって。そりゃ旨いし、前述のとおり、クリームを効かせ過ぎてないんで、素材の味が堪能できて、ウレしいとは思うんだけど。当然のことながら、デジャビュ。
Linguine ai Ricci di Mare：Linguine, Fresh Sea Urchin, Basil, Pink Sauce, 25

キノコ、しかも、ＮＹでシイタケとシャレこんで。モッツァレラと、これまた、バジル、そして生のトマトソースという、まるで、マルゲリータのような、スパゲッティ。生のトマトを使ってるので、さっぱり食べられるのが有難い。
ＮＹで日本流というのであれば、小生的には、ウニじゃなくて、こちらを取る。
Spaghetti con Mozzarella, Pomodori e Funghi:
Spaghetti, Shiitake Mushrooms, Mozzarella Cheese, Parmesan Cheese, Basil, Fresh Tomato Sauce, 19

料理は、いずれもシンプル。さすがに頼まなかったけど。シソとトビッコのスパゲッティなんてのもあったしｗ。
ＮＹでメシ食ってる感があまりしないのが、この店の最大の特徴であり、セールス・ポイントなのではなかろうか。

パスタの食感が、独特、というか。特に、ＮＹでは、唯一無二という評価なのであろう。で、おそらくは、なんの確認もとってはいないのだが、この店の自家製生パスタなのであろう。生パスタとしては、わりと好みだったかな。小生的には、リングイネより、スパゲッティを好む。

まずは、デフォで、バゲットと、ブルーチーズの欠片が供されるんで、それをツマミにしつつ、白をグラスで。その後、もうひとつもらったんで。都合、ふたつ、もらった。
まずは、ピノグリ。
そして、２杯目は、コーダ・ディ・ボルペって葡萄。

パスタ二皿と、前菜一皿をシェアして、ちょこっとグラスでワイン飲んで。
お勘定は、ふたりで１００ドル越え。やっぱ、ＮＹ、それなりに高くつくわｗ。あっ、でも、これ、ＮＹの物価水準の問題なんで。