神聖な指輪 : Taverna Kyclades Astoria

Κυκλάδες(キクラデス諸島)かな。Δῆλος(デロス島)を囲む指輪ですね。予約が出来ないので早目に伺い、テラス席に案内して貰います。青と白の色彩。御冷とエクストラヴァージンオリーブオイルと赤ワインヴィネガーと取皿がテーブルに置かれます。一杯頼んで 4人で分けます。食切れなかった料理をタッパーに詰めて持帰れます。
Γεια μας 乾杯!
・Santorini Spyros Hatziyiannis Assyrtiko 2018 大噴火の火山岩と軽石許りの土壌で、バスケット仕立した葡萄です。花と檸檬が香ります。ミネラルと華やかな酸味がします。
・Kyklos Vogiatzi Moschofilero 2018 Velvento West Macedonia 産。緑掛かってます。薔薇とメロンのアロマが有ります。ドライです。Πλάτων(プラトン)曰く
「国制が、僭主独裁制 → 自由への欲望優位な民主制 → 富への欲望優位な寡頭制 → 気概優位な名誉支配制 → 理知優位な優秀者支配制へと変遷転態(κύκλος kyklos)する」
「法律が順守されれば、単独者支配(王制)、少数者支配(貴族制)、多数者支配(民主制)の順で真艫な体制で在り、法律が軽視されるなら、多数者支配(民主制)、少数者支配(寡頭制)、単独者支配(僭主独裁制)の順で増しで在る」
とな。今は法律軽視な民主制かな。哲人王等居るものか。
・Artos Kalamata オリーブ塩漬入のパンが最初に出て来ます。熱々です。千切ってオリーブオイルを付けて御摘にします。
・Tzatziki ギリシャヨーグルトに胡瓜(マーケットモア)と大蒜とオリーブオイルを加えて混ぜたディップです。Kalamata オリーブ塩漬が 1粒チョコンと乗ってます。
・Taramosalata タラマス(鯉卵塩漬)と水に浸して絞ったパンと白玉葱と檸檬汁とオリーブオイルを混ぜて練ったディップです。Kalamata オリーブ塩漬が乗ってます。クリーム状です。塩味控目で酸味が有ります。ディップをパンに乗せて頂きます。
・Chtapódi Psiméno スペシャルテ。蛸足が 1本/人。檸檬と胡瓜添。鍋に水を入れずに真蛸を突込み、火に掛けて己の水分で蒸し、風に晒して水気を飛ばし、マリネして、グリルします。柔いです。オリーブオイルと海塩とオレガノやローレル等のシーズニングと搾った檸檬でアッサリ味です。
・Dolmades 葡萄の葉で御米(グラセ)のフィリングを包んで蒸煮します。大き目な一口サイズ、一寸道明寺桜餅。ディルが乗ってます。檸檬ソースを絡めて頂きます。温かくて蕩々に柔いです。
・Saganaki 羊のフェタをサガナキ(小型の浅鍋)に入れてオリーブオイルで揚焼きます。檸檬添です。シッコリホロホロとしてます。切分けて檸檬を掛けてパンに乗せて頂きます。
・Horiatikisalata ロメインレタスとビーフステーキトマトと胡瓜とライムホルン(パプリカ)と赤玉葱と Kalamata オリーブ塩漬と大きなフェタが丸毎ドーンと入ってます。オレガノと蜂蜜酢とオリーブオイルのドレッシングを掛けます。
・Kyclades Special ϗ Lemonato me Patates 本美之主貝青蟹身詰のグリルとホワイトタイガー青蟹身詰のグリルとアメリカンオマールロブスター尾身のグリルと帆立貝柱のフライとコモンソールフィレのフライが乗った大皿です。檸檬をギューッと搾って頂きます。イエローポテトの檸檬バターローストが別皿で付きます。
・Souvlaki ϗ Horta 豚テンダーロイン角切の串焼と鶏胸肉角切の串焼がデンデンと大皿に乗って出て来ます。肉の間にローマトマトとベルペッパーを挟んでチャコールグリルで焦がり焼上げます。レタスとビーフステーキトマトのサラダと、ザジキ添です。檸檬を搾ってザジキを付けて頂きます。茹でたアマランサスが別皿に山盛りです。
・Pasteli 白胡麻と蜂蜜を固めて粉糖を振った御菓子のサービスです。
御馳走様でした。Astoria の空気に Αιγαίο Πέλαγος(エーゲ海)の潮風を感じます。
「Wind is blowing from the Aegean 女は海」
Kafés が飲みたいな。