NYC’s Iconic Porterhouse at a Legendary Steakhouse : Peter Luger Steak House Brooklyn, NY

Founded in Brooklyn in 1887, Peter Luger Steak House is known for its legendary porterhouse made from dry-aged USDA Prime beef.

The steak is seared at extremely high heat, creating a crisp, flavorful crust while keeping the inside tender and juicy. The aged beef delivers a deep, rich flavor with a subtle nutty aroma.

What makes the porterhouse special is the contrast between the two cuts. The tenderloin is smooth, delicate, and refined, while the New York strip has a bolder, meatier flavor with that classic steakhouse bite. Experiencing both in one steak is what makes this place truly memorable.

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1887年にブルックリンで創業したピーター・ルーガー・ステーキハウスは、ステーキの本場・アメリカの中でも屈指の長い歴史を誇る名店。
30年以上にわたり『ZAGAT New York City Restaurants』の「Best Steakhouses」において、1984年から2016年まで32年連続で1位に選ばれてきました。
※現在は Keens Steakhouse、Wolfgang's Steakhouse、Gallaghers Steakhouse などが高評価を得ています。

ピーター・ルーガーは、テンダーロイン(ヒレ)とNYストリップ(サーロイン)を同時に味わえるポーターハウス／Tボーンステーキの元祖とも言われる存在。
使用するのは、USビーフ全体の上位2％にあたる最高級グレード「USDA Prime Beef」のみ。仕入れ後に店舗併設の施設で長期間ドライエイジングされた肉を丁寧にトリミングし、オーダー後に約500℃の高温ブロイラーで焼き上げ、100℃以上に熱した皿にのせて提供されます。

基本のオーダーはステーキとサイドディッシュで十分。パンは特に頼まなくても運ばれてきます。人数が多ければ、Luger's Sizzling Bacon、Jumbo Shrimp Cocktail、Crab Cake などの前菜や、Apple Strudel、Cheese Cake、Pecan Pie といったデザートを加えるのも良いですが、いずれもアメリカンサイズのボリュームなので、ステーキとサイドディッシュだけで十分におなか一杯に。


STEAK for Two・$149.90
ピーター・ルーガーといえばこれ、看板のポーターハウスステーキ。焼き加減は、食べているうちに徐々に熱が入ることを想定してレアでオーダー。
アツアツの皿の上でパチパチと音を立てながら運ばれてきて、テーブル担当が仕上げに皿の縁でさらに肉を温めてサーブしてくれます。

表面はカリッと香ばしく、内側はなめらかでしっとり。生っぽく見えつつも、ドリップがほとんど出ない絶妙なレア加減。
口に入れると香ばしさのあとからナッツのような熟成香がふわりと広がり、凝縮された濃厚な旨味があふれ出てきます。

テンダーロイン(ヒレ)は、とにかくやわらかく、きめ細やかな肉質。上品であっさりとした味わいで、赤身の旨さをストレートに楽しめる部位です。

NYストリップ(サーロイン)は、適度な脂と赤身のバランスがよい部位。噛みしめるほどに肉汁とコクのある旨みが押し寄せる力強い味わい。ステーキらしい満足感の高い肉。

ポットでステーキソースがサーブされますが、ステーキ自体にしっかり塩が効いているので、まずはそのままで。傾斜をつけて置かれた皿に溜まる肉汁とバターのソース (aka. Vitamins) がおいしいので、ステーキに付けるのはもちろん、パンに付けても文句なし。

骨ぎわの肉は、骨髄液の濃厚な旨みが染み込み、脂の甘みと骨の旨さが融合したご褒美ゾーン。丁寧にこそげ取って食べるのを忘れずに。


Luger's Special German Fried Potatoes・$18.95
外はカリカリに香ばしく、中はホクホク。たっぷりのバターで焼き上げたジャガイモに、タマネギの甘みが重なって、シンプルながらあとを引く味わい。ステーキの肉汁や Vitamins を絡めると完成度が一段上がります。主役の肉をしっかり支える、Creamed Spinachと1・2を争う定番のサイドです。
※「for 2」と言われましたが、大きなジャガイモ4個分以上のボリューム。3人でも食べきれずしっかりお持ち帰り…。

パンは、自家製の Onion Bread、Rosemary Bread、Plain Bread の3種類。バター付き。
Onion Breadがおいしくて、セーブするのが大変。残ったパンはお持ち帰り。
※バランスよく残して持って帰ろうと思ったのに、雑な担当に全部捨てられてプレーンとローズマリーをたっぷり持たされました…。

Uppercut Cabernet Sauvignon, Napa '23・$18.00
ナパ・ヴァレーの力強さを体現した「王道」のカベルネ。
ブラックチェリーやブラックベリーの濃厚な果実味に、オーク樽由来のバニラやモカのニュアンス。しっかりとしたタンニンがあって、赤身のステーキに抜群の相性。

J Vineyards Pinot Noir, California '22・$17.00
カリフォルニアの主要産地(ソノマ、モントレー、サンタバーバラ)のブドウをブレンドした、華やかなピノ・ノワール。
熟したチェリーやラズベリーの明るい果実味に、かすかなスパイス感と土の香り。なめらかな口当たりで、単体でも楽しめるワイン。

会計はテーブルで。支払いはカードがNGで、キャッシュか、Peter Luger Card、ID付きのUS checks、USデビットカードのみ。

会計後には、名物の Peter Luger Milk Chocolate Coins (訪問時は 135th Anniversary Design) をもらって店を出ました。

いろいろと思うところはありつつも、NYスタイルのステーキハウスの聖地を訪れたということでは記憶に残る体験となった Peter Luger Steak House 本店でのディナーでした。