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matu４口コミ3,072件フォロワー1,948人

4.6

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.8
サービス4.6
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.6

2016/05訪問1回目

4.6

料理・味4.8
サービス4.6
雰囲気4.6
CP4.6
酒・ドリンク4.6

￥8,000～￥9,9991人

これぞ、最高！本当に旨いステーキを頂く！

トムコリッキオのヘリテージと言うレストランで食べた。

NYのクラフトと言うレストランで全米に名を轟かせている超有名シェフのTom Coliccioの店だ。

数名での訪問だったので、
Bone-in Ribeye18oz（ボーンインリブアイ）最高！！
Filet Mignon10oz,（フィレミニオン）
それから食べ比べたくて
A5Japanese Wagyuを10ozオーダー（Ａ５日本産和牛）

サイドはリゾット、
スクワッシユ、
アスパラガス、
和牛にはシシトウのミンスにアサツキを加えてソテーしたものだった。

好みは色々だろうけど、
どう考えても僕にはボーンインRibeyeがベスト。
フレーバー（味と香り）、テンダネス（柔らかさ）ともに素晴らしい。
本当に上質な肉をレベルの高い調理方法で頂いているという感じ。
「時間短くかなり高い温度で調理しています。」と言っていたので
まさにブラック＆ブルーという焼き方。
別名ピッツバーグブルー。

フィレ（Filet）はもちろん、30日ドライエイジドの絶品。
好みからすると、ちょうどこのくらいの熟成度30日程度の
しかも低温のドライエイジドくらいが一番うまい。

あまり熟成香がキツくても、ハムっぽいし、
肉の湿度感が適切に管理された30日くらいがテンダネス、ジューシー、フレイバーのバランスが取れているように思う。

チェーン店のルースクリス、モートンズ、ハイズ、
それからウルフギャングステーキハウスなどと比べても別格。

最高に旨い肉と言うにはこのトムコリッキオの
ヘリテージは素晴らしい選択になるだろう。
この店のEXECUTIVE CHEFはMatthew Chacho
食事の最後に出てきてくれて一緒にスナップショットを撮ってくれた。

やはり和牛は重かった。
ステーキでは和牛は香りも、味もあまり美味く無かったし、
口に含んだ時のジューシー感の全てがオイルと言うかグリーシーなのだ。

並べて食べて初めてわかるアメリカで食べるブラックアンガスの突出した香りと旨さ…。
和牛もA2くらいで育てると肉の繊細さが出て旨いのだが…。

付け合わせも絶品で、素晴らしい店だった。

アメリカはまずいと思うのは過去の事。
まあ、オイルリッチなのは現在進行形だけどね（笑）

ここの

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店舗基本情報

店名	Tom Colicchio's Heritage Steak
ジャンル	ステーキ
予約・お問い合わせ	(+1) 7027917111
予約可否	予約可
住所	アメリカThe Mirage Hotel & Casino 3400 Las Vegas Blvd S Las Vegas, NV 89109 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ミラージュホテル内　カジノフロア　アトリウム
営業時間	■営業時間 17:00～22:00 ■定休日無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

席・設備

個室	有（20～30人可）
貸切	可
駐車場	有ミラージュホテルのパーキング
空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	ドレッシーなレストランです。
ホームページ	https://www.mirage.com/en/restaurants/tom-colicchio-s-heritage-steak.html
備考	貸切は200名程度で相談できる
初投稿者	matu４（1948）

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