4席だけの特等席 : The Restaurant at Meadowood

『2018 ミシュラン3-Star』のレストランはアメリカに計14。
うち、７つがサンフランシスコに。
またその中の2つがナパバレーにあります。

今回はその1つ、
『レストラン・アット・メドウッド/The Restaurant at Meadowood』にお邪魔してきました。
ワインを飲む気満々だったので、移動にはUberを利用。

ナパのダウンタウンから、Meadowoodリゾートまでは車で30分程度。
このリゾート、ナパバレーの高級ホテルの中でも
その贅沢ぶりは群を抜いています。

100万㎡もの敷地にたった85室しかないって、どれだけ贅沢なんでしょうか。
敷地内にテニスコートやら、ゴルフ場やら。
超豪華で目立つ！という訳でもないので、知らなければス～ッと通りすぎてしまいそう・・・
まぁ、あえて目立たないようにヒッソリと佇んでいるんでしょうケド。

ゲートを抜け、『The Restaurant』とかかれた大きなドアを開けると・・・
広がるのはウェイティングスペースのラウンジ。
暖炉があって、超セレブの別荘みたいな雰囲気。

予約名を伝えると・・・
何故か、キッチンの方向へ案内されました。

キッチンに到着すると
スタッフ一同『Welcome!!』と温かいお出迎え。

今回はキッチンの中の4席だけの特別席
『Chef’s Counter』を、連れが予約していたラシイ。

さて、メニューはTasting Menuのみ。
Chef’s Counterでは、一人500ドル
Dining roomでは、一人330ドル取られます。
Chef’s Counterに至っては、フレンチランドリーより高いですね。

カウンターに腰かけると
誕生日前日の予約だったこともあり、
『Happy Birthday！！！』とウェイターから
誕生日カードが、さりげなく手渡される。

『まぁ、素晴らしいホスピタリティだワ！』と感動。

お隣のカップルも付き合って10周年記念ディナーだったらししく
『Happy Anniversary』カードを貰ってました。

まずは、シャンパンで乾杯！

この日のTasting menuは・・・

■GREEN ALMONDS TREATED LIKE OLIVES
■FIELD PEAS
■OUR WHITE ASPARAGUS
■FRESHLY DUG POTETOS
■EEL SMOKED OVER CABERNET STAVES BEEF TONGUE
■SCALLOP DRIED BRASSICAS
■BEANS AND CAVIAR
■MACKEREL UNRIPE TOMATO ARTICHOKE
■FERMENTED VICHYSSOISE FIRST PEAS WIILD ONION
■FOIEVACADO CHRYSANTHEMUM
■CILANTRO COD
■SUNFLOWER SACRAMENTO RISE
■CHILLED VEAL RIB OYSTER BLACK TRUFFLE LEAVES
■GRILLED BEEF SPRING GARNISH
■CREMEUX DE CITEAUX　
■BEESWAX HONEYCOMB
■VICTORS ALMONDS FREMENTED HONEY
■CHOCOLATE SPRING PINE
■PRESERVED FRUITS

前半戦は、敷地内の菜園から直接調達した食材を最大限に生かしたシンプルな料理。
中盤戦から、後半にかけて、だんだんと手の込んだ、かなり凝った料理になっていく感じでした。
全てのお皿が美味しかったので『さすが、アッパレ』の一言ですが。

特に印象に残ったのは・・・・
■FOIEVACADO。アートのようなアボカドとフォアグラの一皿。
これには参りましたの一言。見た目の綺麗さ、味のおいしさ。何も言うことなし

■MACKEREL UNRIPE TOMATO ARTICHOKE。
鯖の一皿。まだ酸っぱい青みのあるトマトで作ったソースと鯖のハーモニーが言うことなし。
あと2皿くらい出して欲しかった・・・

■GRILLED BEEF SPRING GARNISH
もう火入れが、完璧すぎて・・・・何もいうことナシ。

Christopher Kostowシェフの世界観にどっぷり引き込まれた一夜でした。

この日はワインペアリングもお願いしたのですが、
も～たまらないペアリング具合でして。
お酒が進む進む。。。。

人生で一番高い食事でしたが
文句なしに美味しかった。。。。

超一流レストランでの厨房の活気、一体感。
スタッフ皆が自分の仕事に誇りをもってるんだなと感じた夜。

お金があったら、明日にでもまた行きたい！っていうレストラン

※記念日にはぜひ特等席を。