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見た目も味も素晴らしいモダンヴィーガンレストラン
オーストラリアの有名な自然派ワイン、Jaumaの生産者であるJamesからの推薦で、少しだけ覗くつもりで寄ってみました。
まだ、オープンから間もない新しいお店ですが、ビーガン、ベジタリアン向けのレストランにしては、料理はかなり本格的で、見た目もさることながら、味も美味しく、素材の旨味を引き出しており、ビーガンじゃない方でも、十分に満足できる料理たち。肉はないので、満足感は若干薄れる方もいるかもしれませんが。。
ワインは自然派ワイン中心のセレクション。基本的にオーガニックワインのみを置いていると思います。
貴重な生産者のワインも多くあり、ソムリエさんとも話しながら、グラスで色々頂けます。
初回の訪問時は他で食事してからの訪問だったので、スナックのみ頂きましたが、本当に面白いと思わせる料理でした。
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kei~
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Paperbark
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+61) 293101356 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
オーストラリア8/18 Danks street, Waterloo, 2017 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|---|
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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約一年ぶりに伺いましたが、色々と変化が。。
ワインペアリングがメニューに追加されていたり、スタッフも見知らぬ人ばかりで人も増えています。店の雰囲気自体は大きく変わりませんが。
料理は食べたことの無いメニューから始まったり、コースの流れも変わっており、最近はシーズン毎で内容を変えているとのこと。
不思議に思って色々と聞いているとシェフが変わったとのこと。以前は野菜から旨味や食感を表現するのが上手いなと感じ和のテイストも多かったのが、今回は以前のシェフが残したレシピであろうもの以外はひとつひとつは格段にクオリティが下で安っぽさを感じる。
味わいのバラエティは増えたけど、中東テイストが強くなっている。
一番残念だったのは以前は前菜で出されたマッシュルームの串焼きが本物の焼鳥のハツみたい感じの味わい、食感だったのが、今回はキノコそのもの。シェフが変わるとここまで変わるものなんですね。面白いと思える料理は前半の前菜数品のみで、後半は本当に微妙でした。
ペアリングされたワインは５種類。ナチュラルワインだけでも無く、安っぽい小さなフルートグラスでの提供で、自然派ワインがわかってる店員も客もほぼいない状況になってるのかも。以前はセンスを感じたのが、たった一年というか多分ここ数ヶ月でここまで変わるのは、本当に残念でした。それでも客は入ってる様でしたが。この内容だと近所の人以外はリピートしないだろうなと感じました。