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2020/02訪問1回目
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絶妙なるエンローブ☆「Centho Chocolates」
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saemizuki
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Centho-chocolates
|
|---|---|
| ジャンル | チョコレート |
|
予約・ お問い合わせ |
(+32) 027670774 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
ベルギー3080 Tervuren Veeweidestraat 3 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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自分用チョコ。ショコラマルシェにて。味見もさせて頂きました～。去年も日本では完売した商品もありましたよ。ショコラティ絵は、ゲールト・デコスターGeertDecoster氏。ベルギーで6年間調理学校にてお菓子作りを学んだ後、1983年に同校を卒業。
翌年、お兄さんと共にペストリーショップをオープン。15年間そうしてお菓子作りをしていましたが、チョコレート作りに専念したい為、2000年に独立。独立後は、2004年から3年に渡り、プロフェッショナルを対象とした、パリのEcoleBellouet（専門学校）でチョコレートについての知識を高めました。
原料に重きを置くだけではなく、製造工程にも特徴があります。より一層フードペアリングを引き立たせるために、エンローブという製法を採用。この製法により、コーティングをできる限り薄く仕上げ、チョコレートの繊細な味わいをひきだすことに成功。
国際的なチョコレートコンクール・インターナショナル・チョコレートアワードで“塩キャラメル”が金賞を受賞。現在、塩キャラメルのレシピは金庫の中に保管されていて、門外不出なんだそう。今回はセレクション６を購入。1,600円。
その塩キャラメルは、コスタリカ産カカオにキャラメルが入ったもの。ほかに、デュエット・アールグレイ・パッションフルーツ・フラゴラ・セントーダークが入っていました。いや～…どれも組み合わせがいいっ！！！どれが気に入るかと思ったけれど、選べないｗ
きっと他のプラリネも美味しいんだろうなと思います。エンローブが効いています。どのチョコも香りも味も楽しめる、オトナな味です。ああーもっと大きいのを買えばよかったかな…いや、日本でも通販してくれますからね。でもお店にも行ってみたいですね。ご馳走様でした～！！