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①クリスピーパテ
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②レアな黄身、ポテトクリーミーチーズ(スペイン産)
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③根セロリとコンテチーズのクリームスープ
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④魚のビスケット、バジルクリーム、アメリケーヌスープ
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⑤自家製全粒粉パン
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⑥ウナギの燻製、温かいポテトエスプーマ、豆とハーブの濃厚クリーム
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⑦黒オリーブとパルメザンチーズのフォカッチャ
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⑧白トリュフの見せつけ
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⑧セップスープ、フォアグラ、農場のポーチドエッグ、トーストしたブリオッシュ(+追加白トリュフスライス)
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⑧セップスープ、フォアグラ、農場のポーチドエッグ、トーストしたブリオッシュ(+追加白トリュフスライス)
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⑨鹿肉と栗、カボチャのソースと鹿肉エキスのソース、芽キャベツ
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⑩鹿肉のラビオリ セージバター
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⑪ノルマンド風温かいリンゴクレープ バニラアイスクリーム
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⑫シェフのスペシャルシュガーパイ
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⑬レモンケーキ(半分食べてしまったｗ）
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⑭ブルーベリーギモーヴ
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⑮ピスタチオマカロン
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⑯トリュフチョコレート
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⑰ピーチソフトキャンディ
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ルクセンブルクからUターンしてベルギーに戻ってきますと、今回の一人旅最大の危機が訪れました。
Googlemapを頼りに住所に到着しますと、お店のガラス扉にマジックで走り書きしたような張り紙が！！
ガラスの中を良く見ると、電気が付いていない。
しかもなんか改装中？！え～っ？！どう見ても営業している感じじゃない。
それどこか中にデカイ工具箱の様なものが置いてあるし、壁が壊れている。
もう一度お店からのメールを確認してみたものの、住所は間違いなくここになっています。
張り紙をよく読んでみました。
張り紙↓
!L'EAU-ViVE
EN TRAVAUX!
ADRESSE DU RESTAURANT
"EPHÉMÈRE "
ESPACE MEDiSSEY CHEMiN DES SEIZE PiEDS
Nº 5
B-5170 BOiS- DE_ ViLLERS
ADRESSE (住所)が書いてあるから、どうやら移転しているっぽい。
しかしこのアドレスを再びGoogleマップに貼り付けてみたものの、候補が沢山でてきて、フランス北西の海岸だったり、スペインだったり。
あ～、ヤバいどうしよう、電話で道を聞けるほどの語学力は無いし、ついに「詰んだ・・・」かと思いきや、、、、ん？！店内で話し声が聞こえる。
ガラス扉を開けてみると、あら？鍵かかってない。人がいるっぽい。
建物の奥まで入ってみたら、奥の部屋で大工の人達が地べたに座ってランチしている。
聞いてみるとやっぱり移転しているっぽいので、スマホを出してグーグルマップに目的地を設定していただきました！！
それを頼りに行ってみたら、良かったぁ～。無事にお店に到着できましたｗ
いや、でも考えてみればひどい話ですよｗ 前日に予約確認のメールが来てたんですが、そこには移転前の住所しか書いて無いし、移転の事なんか一言も書いて無いんですから。
さぁ気を取り直して、建物は移転前と比べて断然スタイリッシュでモダンですね。
どちらが良いかは好みの問題でしょう。
毎日朝ごはん抜いているのに昨日のディナーを消化しきれていないｗ
今晩のディナーもありますから、悔しいけれど一番上のコースはあきらめましょう。
４皿コース110€+白トリュフ25€+水+ドリンク+税+サービス料＝33134円
①クリスピーパテ
②レアな黄身、ポテトクリーミーチーズ(スペイン産)
③根セロリとコンテチーズのクリームスープ
④魚のビスケット、バジルクリーム、アメリケーヌスープ
⑤自家製全粒粉パン
⑥ウナギの燻製、温かいポテトエスプーマ、豆とハーブの濃厚クリーム
⑦黒オリーブとパルメザンチーズのフォカッチャ
⑧セップスープ、フォアグラ、農場のポーチドエッグ、トーストしたブリオッシュ(+追加白トリュフスライス)
⑨鹿肉と栗、カボチャのソースと鹿肉エキスのソース、芽キャベツ
⑩鹿肉のラビオリ セージバター
⑪ノルマンド風温かいリンゴクレープ バニラアイスクリーム
⑫シェフのスペシャルシュガーパイ
⑬レモンケーキ(半分食べてしまったｗ）
⑭ブルーベリーギモーヴ
⑮ピスタチオマカロン
⑯トリュフチョコレート
⑰ピーチソフトキャンディ
「②レアな黄身、ポテトクリーミーチーズ(スペイン産)」は卵の殻を器に使った一品。クリーミーで濃厚かつレアな黄身でジューシー。最初から美味すぎじゃないですか！その卵を入れているステンレス製と思しき器というかオブジェ？美しいですね～。ウェイターさんに聞いてみると、この料理のために作ったオブジェらしいです。こだわり凄く無いですか？根セロリクリームチーズはサラッとはしていますがかなり濃い味。根セロリの香り爆発♪すっげ～っ。次なるアメリケーヌスープも同様に凝縮したビスクの旨み爆発♪ ウナギの解釈も日本人には思いつかない。もちろんウナギは蒲焼きが最強でしょうけど、こういうクリーミーな薄味ソースにも意外に合うんですね。それにしても今回ウナギ多いですね。11月はウナギの旬なんでしょうか？それとも流行りの食材なんでしょうか。更にセップスープも濃厚クリーミー！クリーミーソースが４皿も続くってやっぱりヨーロッパフレンチって良いなぁ。日本だったら、シツコイとか言ってさっぱりを入れちゃうとこですが、そんな事全然気にしないところが私の好みにハマりますね。鹿肉もソースはグレイビーで火入れも良いですね。肉の後になんとバターたっぷりのラビオリ！更にデザートは温かいクレープにバターソースたっぷり。太るなぁ。でも美味すぎ！私はやっぱりこういう方が断然好きです。昔、昭和時代に食べた日本のフレンチのしつこさってこんな感じだったはずなんですけどね。残念なことにいつの間にかさっぱりに変わってしまった。ベルギーのガストロノミーも美味かったですね～。わざわざ遠くの国に来てホント、良かったです♪ 異国の良さを痛感したのでした。