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辛味も痺れも洗練されてこうなる。
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麻醤生菜でこんぬつわ。
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クラゲの頭部
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水晶蝦仁。海のイビっぽい。
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干煸四季豆。
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山椒と青唐辛子が容赦ない肴肉
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蒜泥白肉。
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待ってました！ 毛血旺。
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#食べログ的に撮るとこうなる。
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生煎包的なもの。デカくて手が出ず「食べ役さん」にオマカセ
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#食べログ的に撮るとこうなる。
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オクラと大豆。形而上のなっとうみたいな感じ。涼しげで良い
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長ーい茄子。味付けは魚香茄子を思いっきり淡白にしたような感じ。
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ハチノスビンボー！
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ムササビヒンソー
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
俏江南 嘉里城店（South Beauty ）
|
|---|---|
| ジャンル | 四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+86) 2120282368 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
中国花木路1378号 浦東喜里城L215号 |
| 交通手段 |
地下鉄花木路駅から100メートル |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） |
席・設備
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
|---|---|
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | 複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | ビジネスカジュアル |
| 初投稿者 |
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辛いというのは刺激であって味覚には当たらない、という意見がある。
言われてみればそうなのかもしれないが、どこかその「正しい事言い」が、「横車を押している」ようにも聞こえる。
と、いうのも、ピリっ、ヒリヒリ、痺れるほど、舌を焼くような、翌日の尻が心配…など、その強弱、刺激の継続力の長い短い、前面に出ているか、後味でほのかに感じるか、など、ありようはさまざまであるし、それにより割烹に対しての印象が変わってくるという点では、味の主体では無いけれど、アクセントのひとつにはなっているのではないかな？ と、愚考する次第。
（あ、アクセントだから「刺激」なのか、と、ここまで書いて気がついた。相変わらず粗忽だね、はは。）
こちらは大陸で多くの支店を構える大店（おおだな）
店を広げる、ということは、どうしても画一的な、ブレの少ない、平準的な味わいを提供しがちになる傾向があるが、こちらのチェインの場合、調理法のマニュアルが余程キチンとしているのか、或いはこの手の料理の万人による再現性が比較的容易なのか存じ上げぬが、その統一性がいい結果を出しているようなｷｶﾞｼﾏｽ©️KYTセンパイ。
具体的には冒頭ご案内の、鼻に、舌にくる刺激がしっかりとしているのにガツンとは来ず、辛さの後に旨味が程よく立ち上る、山椒の痺れる感じが明確にくるけれども同時に御菜じしんの香りも立つ、といった塩梅に調整されており、加えて元々の烹調が合理的なので全体の「出来栄え」がよく、上海市内のあちこちの店で食べる機会を持ったが、上記が常に安定していてどこでも素直に美味いなぁ、と、感じる。
例えば、こちらの毛血旺。
暑く、湿度の高い重慶で産まれたというこの御菜、アヒルの血ともやし、田鰻や豚の臓物、血豆腐、その他店によりさまざまな具を加え、大量の油とトーガラシ、花椒、豆板醬で煮込んじゃいますよ、という、兎に角辛くてこってりしていて、まるで山賊の酒盛りにでも出てきそうな、見方によってはかなりランボーな印象を受ける一品で、ローカル色が高いという名の粗暴（失礼！ ）な店だと、辛くて美味いけど、かなりクドイなぁ、と、なりがちなのだが（このクドさが本領というご意見もあろうが）こちらのそれはかなり異なる。
辛さを唐辛子の量だけで担保せず、インド料理で言うところのテンパリングで抽出しているところに品格があり、具と油を掬い、口に運ぶと鼻に抜ける香りが爽やか。
すすってみると用いられている豆板醬の質なのか量なのか、舌に滑らかでありながらベトベトとは来ず、旨辛の具を咀嚼すると、時間差で鍋底（スープ）の程よい風味が追いかけて来て、嚥下すると後味は（辛いものなのに）軽い。
と、舌が口腔の粘膜が、さらに旨辛を求め、オタマを取り上げる回数が増え、止まらなくなり、同時に冰冷百威啤酒（あいす・こーるど・ばっどわいざー）を煽り、請再来一瓶！ のコールが繰り返され、こりゃたまらんねえ、となり、辛さ、辣さにも、「調子の高低」はあるモンだね、と、俳諧の鑑賞をしているかのような事を、口ずさまない、事もない。
その他の御菜の様子は別掲のシャシンないし、シャシンのコメント欄に当たってプリーズ。