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2017/08訪問1回目
信记海鲜飯店（広州市）海鮮が得意の広東料理 : 口福ヤマトモの食日記
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記事URL：http://blog.livedoor.jp/koufukuyamatomo/archives/19888739.html
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口福ヤマトモ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
信记海鲜飯店
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 |
中国广州越秀区长堤大马路270号 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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●訪問回数1回
広州の食べ友でこの店の常連さんに連れてきてもらいました。
VIP待遇だったので、多少のバイアスはかかっていると思いますが、注文は普段のメニューでした。
海鮮が得意なお店のようで、店に大きな水槽があり魚の種類が豊富です。
☆特に美味しかったHRメニューが
沙虫と春雨の煮込み
海の虫らしいのですが、ホタテのヒモのようなシャキシャキの食感
味付けも繊細で、スープの旨みを春雨が吸って美味しかった。
蟹のネギ炒め
蟹が大きくて食べごたえがあります。東南アジアの蟹だったかな？
身が甘くておいしかった。
白切鶏 鶏そのものの質と鮮度が素晴らしい。黄色い脂のしっかりした味
桂魚の松鼠揚げ 甘味と酸味の円やかな味 完成度が高い
◎かなり美味しかったメニューは
ハムユイと豚肉の煮物 癖があるが、その癖にはまる ご飯が止まらない
苦瓜とスペアリブの蒸しスープ 苦瓜の苦みが深みをもたらす。面白い味
糸瓜の蝦醤炒め これも香りが強いが癖になる味。
すっぽんのネギ煮込み 香ばしくそして柔らかく煮られていて美味しい。
魚の頭の発酵させたもの 筍の漬物の煮込み 人を選ぶが、はまればこればかり食べるかも
〇美味しい蛙の煮込み（意外とあっさりと）、海老のケチャップ煮（煎りつけてあって、甘味が凄い）
お酒は地元のビール以外は常連さんがワイン持ち込みだったので、詳細不明です。
全体として、伝統的な料理で、素材の質もよく、手をかけてあって、どれも美味しかったです。
なお、後日 この日の参加者が昼に個別訪問しましたが、全体的に少し塩味が強かったそうです。聞くと、昼はごはんのおかずとして濃くしているのだとか。ばらつきかもしれませんが一応ご報告まで。