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hiro0827 口コミ1,565件フォロワー2,878人

4.8

－1人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2025/11訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

広州グルメ、資本主義の最前線

炳胜品味珠江新城店には、
いつまで経っても止まらない行列がある

ミシュランにも名を刻む広東料理の象徴のような店だ

だが、最初に驚くのは料理ではない

まるで巨大マンションの一室に紛れ込んだかのような空間だ

入り口では、ひっきりなしに呼び出される番号

地元客が絶え間なく押し寄せ、店は常にフル回転といった様相だ

ここで、一番記憶に残ったのは鳩（ピジョン）料理

表面は香ばしく、噛むほどに旨味が広がり、
広東人の”素材”を見抜く眼がいかに研ぎ澄まされていうるかを教えてくれる

ミシュランに評価される理由は単なる技術ではない

伝統の調理法を、現代人の舌に合わせて再編集する編集力にある

接待してくれた地元の人は語った
炳胜品味は、地元の味を守りながらも進化している店だと

その言葉通り、派手な演出や過剰な演技はない

しかし皿の上には、広州2000万人という巨大経済圏を支えてきた
シェフたちの矜持が静かに息づいている

ミシュランの名が人を集めているのではない

広州の人が本当に食べたい味がここにはあるのだ

2

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店舗基本情報

店名	炳胜品味珠江新城店（炳勝品味）
ジャンル	中華料理
予約・お問い合わせ	(+86) 2038035888
予約可否	予約可
住所	中国2 Xiancun Rd, Tianhe District, Guangzhou, Guangdong Province, 510623 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算	￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）