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covakazu 口コミ3,306件フォロワー2,129人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.4
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.4
酒・ドリンク-

～￥9991人

餡がぎゅうぎゅうの小籠包

事務所の入るビルと棟続きの「新光天地」の地下１階が、スーパーマーケットとフードコート。前に入っていた店が閉店した後に、新しく入ったのがこの店。

小籠包は好物だが、それ以外のメニューがスープとかデザートで、麺が無いのでこれまで利用してなかったのだが、一度くらい試してみようとふと思い、その小籠包と雲吞麺を頼んだ。

小籠包は、日本でもとっくの昔に遍く膾炙・浸透しており、凡そ好まれる中華点心の代表格。日本でのそれは薄い皮の中に肉汁を満々とたたえた小振りなもので、これは鼎泰豊に代表される様な、台湾だとかの系統に属するものと思うが（何の確信も無い）、広い中国のこと。小籠包一つにしても地方色がやはりある様で場所によって異なることが明らかである。
今回食べたこれは、古法揚州包子伝承とあるので、揚州の昔からのという様な意味合いだろう。言うまでも無く「揚州炒飯」のあの揚州である。

写真では判りにくいが、台湾や日本の其れに比し、皮は日本の豚まんのとまでは言わぬが、ちょいと触ればすぐに破れる様な薄いものではなく、中身の餡との隙間がほぼ無い状態で密度の濃いもの。
餡にしてもそうで、焼売に近い様な重い肉が、ギュっと入っている。勿論、肉汁は楽しめる。些か甘目の味付けである。

ふむ、これはこれで悪くない。黒酢に少し浸けて食べるのは変わらない。まあ、この黒酢も揚州に近い鎮江が有名であるが故、組み合わせの妙はここから来ているのかも知れぬ。

雲吞麺は、余計だったかも知れぬ。悪くないが、そもそも小籠包そのものと構造的には似てないこともない。味付けが薄く、白胡椒があれば随分とよくなったと思うが、何せ、合わせるとかなりの量である。残すのは大嫌いなので、全部、食べたが、腹が相当にくちくなった。食べ過ぎた後というのは、満足感というより何か罪悪感と迄は言わないが、それに近いものがいつも残る。

「腹八分目」は、中国語でも「八分饱」というのだ。同じである。勿論、貝原益軒の「養生訓」でそれを説くよりも前に、中国から来たものが訳されたのだろう。
でも、中国では習慣の違いから食べきれぬ程、提供するのが接待の要諦！　色々とある様で。

31

鮮肉小籠湯包

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30

芥菜肉大雲吞

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店舗基本情報

店名	秦石小厨（KING BAOBAO）
ジャンル	飲茶・点心
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否
住所	中国中国苏州市工业园区新光天地百华B1层大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算	～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可