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欧米人も支持、美味しい杭州料理。
こちら中国は杭州、観光地西湖の湖畔のハイアットホテルにある中華料理店です。こちら杭州なんで杭州料理を中心にオーダー。海老を龍井茶で炒めクセを抜いた龍井蝦仁はあっさり味で秀逸に美味。そして豚の角煮、東波肉。ピラミッド状にカットされ見た目も美しく、こちらもあっさり仕上げ。そして杭州を代表する麺、片儿川。いわゆる高菜ラーメンですが、こちらのスープは豚骨テースト。なぜか札幌てつやの醤油ラーメンに近く不思議な感覚。そして蟹粉豆腐、上海蟹もいただきつつご馳走さま。以前、欧米のグルメサイトがアジア40レストランの一つにこちらを選んでましたが、杭州料理の骨格をしっかり残しつつ、欧米人にも受け入れられる味に仕上げているのはさすがハイアットさんだと思います。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
28 HuBin Road（湖滨28 ）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+86) 57187791234 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
中国Hyatt Regency Hangzhou, 28 Hu Bin Road Hangzhou, 310006 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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こちら中国は杭州、ハイアットホテルのメインダイニング。アメリカ人が以前付けたアジアレストランランキングでは寿司のさいとうさんやすきやばし次郎さんを超えていたことも。中心は地元杭州料理がベースですが、幅広い中華が堪能できます。
●东波肉
味わいの基本は豚の角煮。こちらのものは細いバラ肉がぐるぐると巻かれてタワー状をなし、それを解いてちんげん菜ときのこと一緒に包餅に入れていただきます。見た目の美しさもさることながら、豚の臭みは抜かれつつも旨味はそのまま、さすがです！
●蟹粉豆腐
いわゆる蟹味噌豆腐、シンプルな塩味の上海料理。私の一番好きな中華料理です。いま5月は蟹のオフシーズンなんでよく臭みを感じる事が多いですが、トロミをつけて卵で味を調えきちんと美味しくいただけるレベルまでに調理されてました。さすがあっぱれですね。
●片儿川
杭州名物、豚と菜の炒めで味付けられた、少し黒いスープの麺。麺は独特の丸麺で口当たりが良く、スープのほどよいコクがこの麺の特徴。それをトンコツっぽい隠し味でコクを出させ醤油は控えめにして上品にしてます。その料理のもともとの美味しさを残しながら昇華させるってすごいですよね。
そんなわけで今回も大満足。何度来てもやはり美味しいですね！