さすが元祖担々麺！感動の味と安さは世界一！！ : 成都担担面

「食べログ」も最近は海外の店もレビュー出来るようになった！

住所や電話番号等、新規登録するのも大変だが、
海外に強いマイレビュアー様達も、
頑張って登録＆レビューされている。。。

自分も、今年の５月に中国は四川省成都へ、
待望の担々麺＆麻婆豆腐弾丸ツアーヘ独りで行ってきた！

３日間という短い滞在期間ながら、
麺類16杯と麻婆豆腐5種類等をひたすら喰った。
ま、火鍋や肉まんとかも色々頂いたけど。。。

その中でも、
特に「担々麺」と「麻婆豆腐」の発祥の店だけは、
まだ記憶が残っているうちに記録に残しておきたかった…。

当時の日記欄にはもっと詳細なレビューを記したが、
お店の料理については詳しく触れなかったので、
ここに改めて当時の感動を記録しておきたい。。。


担々麺発祥の店である此方「成都担担面」。
成都市内に４軒程在るようで、此方は本店である。

国内の他の地区にも店舗が存在するかは知らないが、
中国政府公認の老舗の証「中国老字号」に指定されている。
いわば、日本で言う「重要文化財」指定みたいなものか。

今でこそ店内も外観も完全にファストフード店な佇まいだが、
1840年代から続く歴史と伝統を受け継いでいる店である！


そもそも「担々麺」とは、、、
1840年前後に陳包包という仇名の男が、
天秤棒を担いで町で売り歩いていた辛味麺の事である。

日本でも江戸時代、豆腐や金魚を天秤棒に担いで売っていたし、
その「担ぐ」スタイルから「担々麺」となったと言われている。

又、「包包」という名前は中国では「鞄」の事であり、
彼はいつも鞄のように軽々と麺や食器を肩にぶら下げていた…
のかもしれない。。。自分の想像だけど。

本場の「担々麺」は汁が無い！
もし汁があったら、肩に担いで歩けないからである。
こぼれちゃうし、熱く保温したまま汁を持ち歩けないから。。。

ここでも、ややこしい「陳」問題が日本人に混乱を来たす。
「麻婆豆腐」を発明したのも陳さんという婆さんだし、
この「担々麺」を広めたのも陳という名のオッサンである。

これにより、あまり料理に興味のない日本人は、
皆「陳建民」か「陳建一」の事だと勘違いするのである！
層状効果で陳建一の店ばかり儲かっている。笑えない事実だ。

話は少し脱線したが、
想定外の現代的な店で、歴史ある本物の「担々麺」を頂く。


◇ 手幹担担面(担々麺) ◇　6元　　★★★★☆

値段は１杯６元！当時のレートで100円以下である。安っ！！
まあ、丼のサイズが日本のご飯茶碗位なので凄く少ないんだが。
自分は旨過ぎて、結局２杯食べた。。。

「担々麺」の元祖であり専門店だから、
色んな具材が乗った担々麺も有るのかと思っていたが１種だけ！
この辺りは日本と違って潔い感じがして面白かった。。。

テレビや雑誌や旅行ガイド本で穴の開く程見た実物と対面！！
この地に来るのも15年は夢見ていたので、感動はひとしおだ。
こんな粗末な麺料理を、どれ程待望していたことか。。。

乾麺を湯がいたような独特の麺。
加水率は比較的低めで、極若干平たい形になっている。
でも食感は悪くなく、それなりに弾力もあり中々イケる…！

どうにも説明出来ない中国の香辛料と唐辛子達が、
独特なオリジナルのタレとなって丼の底に鎮座している。
コレを一気に麺と一緒にかき混ぜて食べる訳である。。。

何ともシンプルだが、コレが本当に旨かった！！！
既に他の有名店でも同じ物を食べていたんだけれど、
やはりと言うか流石と言うか、此方のが１番美味しかった！

色々な辛さと、色々な旨味が交互にやって来る。。。
花椒の香りも痺れも、それなりに強いが強烈ではない。
いやぁ～、この味が日本では出せてないのだよぉ～～！！

ゴマの風味も無けりゃ、あからさまな辣油の辛味でもない。
深く、広く、旨く、辛い！ 本当に元祖は違うと感じた…。

それにしても、この粗末な炸醤肉末(挽肉味噌)は、
どうしてこんなにも旨いのであろうか…！？マジ不思議！

タレという程液体にもなってなく、唯の調味料なんである。
ソレが唯一無二の旨さであり、ブレンドの妙である。。。
もうこの炸醤肉末は中国国家機密レベルなのかもしれん…。

中国の飲食店には必ず置いてある卓上の黒酢。
此方にも黒酢しか置いてない！花椒も辣油も無いのである。
一応、自分も黒酢を掛けて喰ってみたが、決して旨くはない。


◇ 排骨面 ◇　10元　　★★★☆

排骨と言っても、本場は豚の内臓が多い。
コレも日本語で言うと「揚げ豚ホルモン入り麻辣麺」という感じ。

排骨肉も麺も、粗末であまり美味しくはなかったが、
辣油たっぷりのスープは、濃厚で辛くてコクもあり旨かった！
この麻辣スープも此方秘伝のレシピらしい。素晴らしいな。


◇ 紅油耳片 ◇　12元　　★★★

要するに「ミミガーの四川風辛味炒め」ってところか！
辛さも程々に、それなりに美味しい定番おつまみだが、
「担々麺」の倍の値段を払って食べなくても良かった。
それでも激安過ぎるけど。。。

花椒の香りが効いた、あまり辛くない炒め物であった。
こっちは、餃子といいミミガーといい、
こういった「紅油」系の辛味ダレの料理が本当に多い。。。


此方のお店は、滞在したホテルから近場ではなかったので、
この１回こっきりでの体験だったが、もしホテルから近ければ、
是非とも滞在中毎日でも食べて脳裏に焼き付けたい味だった。
それくらい旨い「担々麺」である。


とは言え、、、
コレが日本の「汁なし麺」位のガッツリ量だったならば、
絶対に味に飽きてしまっていただろう…とも思う。。。
やはり、この１杯の少ない量と値段が絶妙なのである！


「陳麻婆豆腐店」の本店では少々ガッカリした対面だったが、
此方の元祖担々麺は、他の店で食べたいくつもの同品よりも旨く、
その「他の追随を許さない」という言葉を地で行く素晴らしさに
感動して帰宅したのである。やっぱ「元祖至上主義」は正しかった！

それにしても日本に支店第１号が来てもおかしくないのだが、
やはり「中国老字号」って事で中国の文化遺産になってしまい、
その辺りはどうしても難しくなってしまったのかもしれない。。。


あと余談だが、
此方の店のロゴの『担』の文字が凄く可愛らしかった！！

帰宅して写真を見たらピンボケだったし、
本場中国に習って、ロゴを複写してTシャツでも作ったら
売れそうなくらい楽しいロゴマークであった。悔しい～～！