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辣油は飲み物Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,695件フォロワー7,354人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2015/09訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

干锅発祥のお店で頂く、ウサギの干锅

新派(新しい)四川料理として名高い、干锅(ガングォ)。
あまりにも人気なため、今や中国各地のあらゆる四川料理店で提供されております。
人気の秘訣は、火鍋よりも油が少なくてヘルシーなところでしょうか。
それとも、「鍋」と付いていながらシェフが調理してくれて手間がかからないところでしょうか。
何れにせよ、手軽に、安く、たっぷり頂けるところが若者の心に響いたのではないかと推察します。

ただ、この度一人で乗り込みましたが、そのボリューム(4〜5人で適量？)に挫けそうになりました。
半分サイズが無いとの事で一人で食べたのですが、完食後、中国人店員さんたちから拍手が起こりました(笑)

頼んだものはウサギの干锅、【干锅兔】です。
ウサギは四川では一般的に食されており、【兔头(頭の煮付け)】というハードな料理も人気です。
こちらのウサギ肉は柔らかくプリプリした食感が魅力。
臭みはありません。
細かい骨を取るのがいささか面倒ですが、ボリュームがボリュームなので、ワイルドにガシガシ頂きました。
ウサギの下味は老抽だけでなく生抽も使用しており、甘みが付いております。
全体的な味わいは、最初麻が強いと思いきや、辣が追っかけてきましたが、
生の青唐辛子がタップリ使用されているため。
花椒よりも青山椒の比率の方が多かった。
また、胡麻で香ばしさを出し、玉葱で甘みを付加しております。
辣油は香りが良く、豆鼓と豆瓣酱の割合も、さすが人気店と言った感です。

非常に美味しく大満足でしたが、海外でフードファイトをするハメになるとは思っておりませんでした。

3

干锅兔

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2

扎啤

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店舗基本情報

店名	锅锅香科华北路店
ジャンル	四川料理
予約・お問い合わせ	(+86) 02884534800
予約可否
住所	中国四川省成都市武侯区科华北路60号 SOHO沸城112号大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 11:00～14:00 17:30～22:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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