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2017/09訪問1回目
老舗であり皆人に愛される味わいの过桥米线(過橋米線)
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辣油は飲み物
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
建新园 宝善街店
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+86) 08713186320 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
中国云南省昆明市五华区宝善街195号 |
| 営業時間 | |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 |
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雲南省の名物料理・过桥米线(グオチャオミーシェン、過橋米線)。
中国国内では雲南省のみならず広く食されており、
日本にもその名を冠したお店があるほどで、
英語においても"Cross Bridge Rice Noodles"として知られております。
料理の特徴としては濃厚な出汁のスープに油を張り、
熱々の状態で生の具材を投入して、頂く前に即席調理を施す点。
これは古く、科挙の受験勉強をしている旦那に熱々の麺を食べさせて励まそうとした
女性の工夫によるとされております。
中国の料理はエピソードが一々面白いです。麻婆豆腐然り。
こちらのお店は雲南省の省都である昆明にあるお店であり、
中国の認定老舗「老字号」ホルダーです。
今や連鎖店となっておりますが、スタンダートとも言うべきお店なので、
宿に最も近いこちらの店舗にお伺いしました。
頂いたものは【標準型过桥米线(過橋米線)】25元(=約420円)。
オーダーはキャッシャーで行い、前払い制。
さして待つこと無く提供されます。
届いた器は大きくてビックリ。そして、熱々！
「見た目」のインパクトも老舗として重要なファクターなのでしょう。
頂いてみると、麺はつるつるで、ぷりぷりした食感。
「米粉のうどん」と言った印象を受け、
ベタ付きがなく口当たりがつるんつるんな点が好ましいです。
スープは深みがそこまで無く、旨味はまぁまぁ。
胡椒を強めに利かせているところがポイント。
旨味の弱さを補うべくMSGを使用しているところは残念無念。
反面、多種多様な具は嬉しく、各種肉類とキノコ、薄切りタケノコなど。
骨付鳥が良い感じ。
取り放題の高菜は酸味が強く、雲南省らしくて嬉しい薬味。
トータルとしては老舗の説得力に欠けますが、
麺の完成度は流石だと感じた次第です。