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茹で黑山羊
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茹で黑山羊
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茹で黑山羊
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付属の調味料
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茹で黑山羊
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茹で黑山羊
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外観
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市場入口
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鶏と卵のお店
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盐蛋
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市場(肉エリア)
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ハム屋さん
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市場(肉エリア)
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市場(肉エリア)
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市場(肉エリア)
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昆明で訪問すべき市場の一つ、篆新综合市场。
雲南を代表するキノコから生鮮食品全般を取り扱い、
軽食を供するお店も多いため、地元の方々で賑わっております。
キノコメインだと木水花市场の方が圧倒的な品揃えですが、
こちらは調味料も手に入るため、両方訪問するのが得策かと思います。
こちらのお店はメインゲートをくぐってすぐの場所にあり、
ヤギ肉料理を専門で提供される人気店です。
料理人の友達から聞いて訪問しました。
店先に解体された山羊がぶら下げられているため、まず見落とさないでしょう(笑)
料理には特色的な山羊出汁の过桥米线(過橋米線)などもあり、
大いに気になりましたが、朝昼晩常に2人分食べていたので、
こちらでは自重して茹でたヤギ肉をテイクアウェイする事にしました。
お値段が分からなかったので、ざっくりと一袋頼んだところ、
ごっそり入ってなんと11元(190円)でした！
おやつ価格のヤギ肉です(笑)
お店特製の調味料が付いてくるので、そちらで頂いてみましたが、
MSGがバシッと利いており、辣椒(唐辛子)の鮮度も低いため、イマイチ(笑)
ところが、市場で購入した韭菜花酱(ジュウツァイファージャン)を用いたところ、大変美味しい！
適度に脂と癖が抜け、旨味を感じさせるヤギ肉です。
スーパーで買った白酒との相性がバッチリでした！
ヤギ肉に悪いイメージを持っている日本人のイメージを覆す味わいだと思います。
終わりに、こちらの市場は大変面白いため、
肉エリアを中心に写真をアップしておきます。
後半は少し生々しいので、閲覧注意です(笑)