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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
复兴小院私房菜 新民路分店
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 | |
| 住所 |
中国56 Xinmin Rd, Dali Shi, Dali Baizuzizhizhou, Yunnan Sheng |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
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特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| 初投稿者 |
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大理の名物料理とされる【永平黄焖鸡(ヨンピンホァンメンジー)】。
大理到着後にすぐさま頂きました。
【永平黄焖鸡】は三黄鸡を用いるため"黄"を冠し、
味わいの特徴としては香(シャン)であるとされます。
具材は鶏肉と土豆(ジャガイモ)とシンプルですが、
老抽(中国醤油)に加えて啤酒もしくは白酒などの酒を合わせ、
何よりも草果、茴香、八角、桂皮と言ったスパイスを使うところが最大の特徴。
干辣椒面も用いるため、ピリ辛に仕上げられ、ご飯との相性が素晴らしいです。
個人的には青椒牛肉丝(チンジャオニウロウスー)などよりも
よっぽど日本に定着して欲しかった！笑
こちらの【永平黄焖鸡】は48元(＝815円)。
もちろん米飯3元(50円)も追加しました。
オーダー後、コークスの轟音が店内に響き、これは期待が高まります。
【永平黄焖鸡】
三黄鸡は勿論骨付きで、モツ類も使用！
砂肝が殊にフレッシュで気持ち良い食感。
骨周りの肉を使用しているため、身は言わずもがなの美味しさで、
ジャガイモは油を吸って甘美なる味わい。
ニンニクと生姜、ニラを利かせるだけでなく、
ニンニクの芽も使用されております。
生姜はスーッと抜ける香りと辛味。
辛味においては日本のそれよりも強めです。
油は一見すると辣油ですが、実際は中温の油で炒めた唐辛子油。
見た目よりか辛くはありません。
ジャガイモも甘みとして機能。
こちらの味の秘訣は熟成期間が短めの豆豉か？(僅かに感じた次第)
ジャガイモのカッティングも個性的でしたが、
味付けの面でも個性を感じさせる永平黄焖鸡です。
美味しいお店です。