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この口コミは、K.ハミルトンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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K.ハミルトン口コミ4,327件フォロワー3,455人

3.0

￥8,000～￥9,9991人

料理・味3.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク-

2015/07訪問1回目

3.0

料理・味3.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

Noma出身のシェフ？

Nomaに行った翌日に訪問。
こちらのシェフであるワグマンとヌッター両氏は
Nomaでカリスマシェフ、レネ・レゼピの元、副料理長として長年修行した後、
2013年にコペンハーゲンの中心部にBRORをオープン。

コペンハーゲンの街はNoma出身のシェフが沢山います。
こちらはその中のひとつ。

Nomaは大人数のスタッフですが、こちらは少数。
同じようなスタイルが貫けるのか少々疑問に思っていました。

すると、
想定した通り変な料理が続きます。
特に奇妙だったのは、
シェフが自分で釣った170ｃｍぐらいある大きな魚を自慢げに
「俺が釣り上げたんだぞ」
とばかりに出してきたのですが、残念ながら全く美味しくありませんでした。
大きいだけで元々美味しい魚ではないのでしょうね。
料理人なのですから、美味しい魚を釣りあげたときに自慢して欲しいです。

変わったことを一生懸命しようとしてるのはわかるのですが、
素材本来の美味しさを引き出していないし、
その素材の選択も怪しいという感じで、全く美味しくないものばかり。

東京でもNOMAやエルブジ出身ということで、それをウリ文句にして出店しているところがありますが、
かなりそれと似ている感じ。
（敢えてどこのお店とは書きませんが）

やはり料理は、いい素材を選び出し、その素材が持つ本来の味を引き出すための最適な調理法を追求するべきなのだと改めて認識しました。
世界の最先端を求めるのは構わないのですが、見かけだけに囚われて方向性を間違えるとダメですね。

2

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これはちょっと・・・

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自慢げに・・・

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掲載承諾済

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店舗基本情報

店名	BROR
ジャンル	ヨーロッパ料理
予約・お問い合わせ	(+45) 32175999
予約可否	予約可
住所	デンマークSkt. Peders Stræde 24A 1453 København K 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 17:30～24:00(L.O.21:30) ■定休日月曜日・火曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX）