Name: 虹吉
Address: 伯方町北浦甲1203-8, 今治市, 愛媛県, 7942304, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 4.45

この口コミは、ノリニャーノ・アマーレさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ノリニャーノ・アマーレ口コミ622件フォロワー621人

5.0

￥30,000～￥39,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問1回目

5.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

瀬戸内しまなみ海道で、極上の料理に心打ち震える。。。☆

広島尾道と愛媛今治を結ぶ、瀬戸内海〝しまなみ海道〟伯方島の虹吉を訪れるという
僥倖に恵まれました。
1/600の超プレミアムチケットだったとの事で超幸運に感謝です。

【虹吉】とは、日本最高峰の漁師藤本純一さんの獲れたての魚を全国のトップシェフ
が期間限定（初回は4/2〜3）で料理するというポップアップレストランで鮨の名店
あか吉さんで営まれており、この土地オンリーワンでハイエンドの食体験が楽しめる
オーベルジュとして発展されていく計画とのことです。

（以前、浜松のSRさんにお伺いした時、H大将が日本一美味しい魚を食べさせる凄い
　漁師が愛媛にいると話されていてそれが藤本さんと知りずっと私淑していました。）

虹吉初回のシェフは、西麻布【蒼】の峯村康資さんです。
蒼さんには２度お伺いして唸る美味しさは体験済みですが、伯方島現地で藤本さんと
峯村シェフのコラボのお料理にワクワク気分と初めての土地に伺う緊張感を止揚しな
がら、雨模様の中現地に向かいました。

虹吉に到着すると、峯村シェフが出迎えてくださり、これから始まる午餐を期待に胸
弾ませて入店しました。
初めてお会いする藤本漁師さんともご挨拶させていただき、気さくで実直な方で一度
でファンになりました。

《◉藤本さんが獲られて絶妙な技で締めた上質な魚を峯村シェフの研ぎ澄まされた
　感性と技術の粋、そしてパッションで作り上げられる食体験のスタートです。》

○鰯のコンソメ・ドｳ・ポワソン
　カタクチイワシのスープが心まで沁み込み、放心状態になるほどの旨味に言葉が出ません。。。

●赤貝の冷製フェデリーニ
　最近、寿司ダネでも赤貝が好みになってきていたのですが、この赤貝はレベチが歴然で、
　峯村シェフのシグニチャーに成りうる凄さです。

○炭火焼き縞鯵のレモングラスの藁燻し、山葵乗せ、中国甘酒のソース
　縞鯵の絶妙な火入れにより、素晴らしい弾力性と脂のテクスチャーが引き出され抜群です。

●黒鮑と筍のバターソテー
　10時間蒸した大きな黒鮑は、ナイフでスッと切れて驚きました。
　旨味に唸りソースに悶絶、白子筍の美味しさには感服です。

○渡り蟹のリゾット、蟹味噌と内子乗せ
　この時期とても貴重な渡り蟹を存分に食べさせて頂き感謝です。
　蟹の甘味と内子のコクがエモ言われぬ陶酔状態に誘ってくれました。
　もう、どんだけでも食べられる美味しさ。。。

●ヨシ海老・ビスクスープ、炙りパン
　初めて戴くヨシ海老は、新鮮さから湧き出す芳醇な甘味を感じます。
　そして、そのヨシ海老のビスクスープに至っては、旨味と甘味の二重奏が口に入れた瞬間
　から正に口福感に浸ります。。。

○紅プリンセスのグラニテ
　高級柑橘の紅マドンナと甘平の掛け合わせから生まれた甘くもサッパリとした紅プリンセ
　スはお口直しに最適です。

●炭火焼き真鯛と木茸のアクアパッツァ
　藤本さんの凄技、放血神経〆された真鯛はプリップリッで美味しく、その出汁のスープは
　極上の旨味が醸し出されて最後の一滴まで食べ尽くしました。
　
○真蛸のリゾット
　締めのご飯は、海水で磨いた米で炊いた真蛸のリゾットです。
　滋味深い真蛸の美味しさに感動しかありません。
　
●ミルクアイス、苺の温製コンポート添え
　濃厚かつ爽やかなアイスと甘みの濃い苺のバランスが絶妙です。

○カスタードシュークリーム&苺、八八金萱(台湾・南投産）茶
　バニラビーンズがふんだんに使われたカスタードシューの美味しさに心奪われます。
　そして、地元産の苺があま〜い。。。
　ホットの台湾茶が秀逸で素晴らしい。

◆ドリンク・ペアリング

☆Champagne DELMOTTE グラス

○微酸イラム白　グラス

正に究極の食体験でした。
この度は、異次元の世界へと導いてくださった峯村シェフと藤本さんに本当に感謝です。

これまで伺ったレストラン約600軒の中で、最高評価の５点満点は銀座ロオジエさんのみ
でしたが、今回【虹吉by峯村シェフ】が加わります。
２度目の回があるのなら是非伺いたいですし、西麻布蒼さんにも再訪させて頂きたいです。

ご馳走さまでした☆

追伸
虹吉の準備をされている中で、Instagramで私がファンである若き鮨職人R大将が藤本さん
の指導を受けられている場面を拝見したので、峯村シェフに訊ねたら「私が連れて来ました」
と仰っていました。
とってもお忙しい中、後輩の面倒もしっかり見られている峯村シェフは流石の人格者だと、
感心しました。

7

虹吉 by 峯村シェフ☆

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ポップアップ・レストラン【虹吉】☆

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6

本日の素晴らしい魚を前に、峯村シェフと藤本さんの黄金タッグがスタートです☆

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ペアリングはシャンパン☆

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笑顔も素敵な峯村シェフと藤本漁師さん☆

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しまなみ海道♡晴れてたらこんな景色が見れたかも☆

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是非再訪したいしまなみ海道☆

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新車買ったので自転車で行くのもいいかな。。。☆

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瀬戸内の海は優しい☆

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ペアリングのお茶も素晴らしかったです☆

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	虹吉
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店 2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
ジャンル	海鮮
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	愛媛県今治市伯方町北浦甲1203-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	営業場所の「赤吉」は、広島県尾道市から愛媛県今治市を結ぶ「しまなみ海道」沿いの伯方島にございます。ご来店の際は、お車でお越しください。(自家用車、レンタカー、タクシーなど) ※お時間帯により、交通渋滞が予想されます。お時間に余裕を持ってお越し下さい。 ■タクシーをご利用のお客様 (広島県)広島空港・福山駅・尾道駅:タクシー約1時間～1時間半 (愛媛県)松山空港・松山駅・今治駅:タクシー約1時間～1時間半 ※店舗でのお支払いは現金・カードいずれもご利用いただけますが、近隣のタクシー会社様が「現金のみ」の場合も多いため、タクシーをご利用のお客様は予めご準備のほどお願いいたします。
営業時間	不定期営業です。最新の営業日や予約方法はインスタグラムやOMAKASEでお知らせいたします。
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	6席（カウンター6席）
最大予約可能人数	着席時 2人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店舗前の駐車場をご利用ください

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://www.instagram.com/niji.kichi
公式アカウント	https://www.instagram.com/niji.kichi
初投稿者	pateknautilus40（6467）