この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,932件フォロワー7,970人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2019/02訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

引き継がれる遺伝子

数年ぶりのバルセロナに朝早く到着。

この日は、午後２時に、予約をしてお邪魔しました。

バルセロナ市内のマンダリンオリエンタルホテルの中にあります。

扇のロゴのあるエントランスを入ると長い外廊下をホテル本館へ。

ホテル右手奥にレストランはあります。

ガラス貼りの奥には、緑がみずみずしい観葉植物が。

白いクロスのテーブルに、マスタードイエローのゆったりした椅子。

さて、今回１２日間の食べ歩きの幕開けです。

こちらは、かの女性シェフ、カルメ・ルスカイェーダさんが

率いる３つ星「サンパウ」の姉妹店として、息子のラウルさんをシェフとして誕生。

昨年秋、「サンパウ」は惜しまれつつ幕を閉じました。

が、カルメシェフは、マンダリン全体のレストランを監修するなど、

まだまだご多忙な毎日だそう。

ラウルシェフも、食事の途中であいさつにきてくれました。

日本の「サンパウ」にも定期的に行くそうで、楽しみとのこと。

ランチは、

「SANT POL- TOKYO - BARCELONA」と命名されたコース。

コンセプトは、”３０年前にサンポルで誕生したガストロノミックな冒険に

ようこそ”。

素材や創造性へのこだわりに、東京で培われた新たな素材や

新たな伝統の発見が加わり、技術的なイノベーションも完成度を

上げました。　「賛辞以上のもの」　これがフィロソフィーです。

さて、それでは、サンポル、東京、バルセロナをめぐる旅です。

SANT POL

１、GANXET AND　IBERIAN PORK JOWL

　　白いんげんと、イベリコ豚の頬肉。
　　真っ白な丸皿に、四角い凹みが。
　　そこに、白いんげんと頬肉が並んでいます。
　　なんとも滋味豊か。

２、GREEN PEARLS
　　
　　緑の真珠、と名付けられたグリーンピースです。
　　通常は苦手アイテムですが、メートルが勧めるので
　　いただくことに。
　　はい、かなり美味でした。
　　黄金のキャビア用のような缶で登場。
　　皮つきですが、とても新鮮かつジューシー。
　　とてつもなく柔らかいのに、きちっと豆感も。

３、COD "A LA SANTPOLENCA"

ほうれん草で、鱈とポテトを巻いてあり、
　　マヨネーズとガーリックのソースで。

４、ARTICHOKES

　　アーティチョーク３種類のデクリネゾンです。
　　グリル、スープ、チップス。
　　少し濃度のついた美しい緑のスープに、
　　グリルが隠れ、トップにチップスが。

SANT　POL -　TOKYO

５、”A　LA　MARESMENCA”　TATAKI

　　鮪のたたきに胡麻を。
　　なんと、オニオンのアイスクリームを。

TOKYO

６、CAVIAR

　　花弁のような真っ白な大皿の中央に、
　　ゼリーと薄切りのきゅうり、それに海苔。
　　そこに、メートルがキャビアをひとさじのせます。
　　別皿には、ブリニが用意され、
　　全体として、「寿司」のイメージ。

ここで半分、とメニューには書かれていて、線が引いてあります。

７、RICE

　　海老の頭で出汁をとった海老のリゾット

８、TURBOT　LACQUERET

　　低温調理したおひょう。
　　生のエリンギの千切り。
　　昆布ソース。
　　この昆布ソースが緑色で、濃度があり、
　　かなり昆布が全面に出たソース。
　　日本人なら、絶対こうは使わないといった
　　昆布の使い方でした。

９、WAGYU　TONNATO

　　グリーンオリーブのパイの上に、
　　和牛。
　　ツナ、アンチョビ、ほうれん草のソースで。

TOKYO　－　BARCELONA

10、BENTO　CHEESE

　　これ、ネーミングからかなり期待しました。
　　白の円形陶器の３段重ね。
　　①　ゴートチーズ
　　②　ホワイトキッシュ
　　③　ホットゴートチーズ　
　　＊三段重の蓋の上には、パンが。

BARCELONA

11、ICE　STRAWBERRY

　　　テーブル脇にワゴンが登場し、
　　　いちごのみに、液体窒素を加え、
　　　目の前で、かき混ぜ、アイスクリームに。
　　　砂糖なしで、いちごの甘味のみ。
　　　氷の結晶のクッキーを添えて。

12、CARROT　CAKE　CUBE

　　お皿に、シェフコートの絵。
　　首のあたりに、このキューブをのせます。
　　遊び心たっぷり。
　　ゼラチンのキューブの中に、人参ムースです。

13、SWEET　BOMBA　BARCELONA

　　BOMBAと呼ばれるバルセロナのコロッケを
　　デザートにしたもの。
　　通常は、ポテト、スパイシーな肉、アリオリソースで
　　作りますが、こちらは、チョコとマンゴー。
　　これがかなりボリューミーで、ここで満腹に。

PASTRY　DIVERTIMENT

SANT-POL　－　TOKYO　－　BARCELONA

どら焼き
コーヒークリームのマシュマロ
キイチゴの入ったゼリー

カタルーニャの伝統菓子
＊クリームボンボン
＊ブニュイエロ　ビエント　？

ペパーミントティー

お供は、
＊赤ワインをグラスで
　XERICO　RIOJA 　VINASPRE　２０１７

　フルボディ
　テンプラニーニョ８５％とヴィウラ１５％

キャビアをサービスしたメートルに、

「大盛りで」というと、

ウインクしながら、「１０ｇ　１５ユーロ」ですって。

こういうユーモアが本当にいいですね。

ちょっとスノッブな雰囲気ながら、

スペインならではの明るさを持ち合わせ、

スペイン、日本をつなぐ技の数々を楽しみました。

　　

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マンダリンのエントランス

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マンダリンのエントランス

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ブリニ

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COD "A LA SANTPOLENCA"

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GREEN PEARLS

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”A　LA　MARESMENCA”　TATAKI

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パン

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COD "A LA SANTPOLENCA"

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RICE

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赤ワイン

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CAVIAR

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CAVIAR

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店内

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ブリニが中に

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GREEN PEARLS

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、”A　LA　MARESMENCA”　TATAKI

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店内

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CAVIAR

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COD "A LA SANTPOLENCA"

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RICE

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CAVIAR

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赤ワイン

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GANXET AND　IBERIAN PORK JOWL

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COD "A LA SANTPOLENCA"

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A　LA　MARESMENCA”　TATAKI

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GANXET AND　IBERIAN PORK JOWL

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GREEN PEARLS

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BENTO　CHEESE

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TURBOT　LACQUERET

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CARROT　CAKE　CUBE

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CARROT　CAKE　CUBE

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カタルーニャの伝統菓子

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ICE STRAWBERRY

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液体窒素で作っています

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PASTRY DIVERTIMENTI

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WAGYU TONNATO

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BENTO CHEESE

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	Moments
ジャンル	スペイン料理
予約・お問い合わせ	(+34) 931518781
予約可否	予約可
住所	スペインMandarin Oriental, Barcelona, Passeig de Gràcia, 38-40, 08007 Barcelona 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 [火～土] 13:30～15:30 20:30～22:30 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

禁煙・喫煙	全席禁煙
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デート｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	http://www.mandarinoriental.com/barcelona/fine-dining/moments/
初投稿者	takabo（579）