Mugaritz
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料理というよりはサプライズを目指した実験ですね
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K.ハミルトン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Mugaritz（ムガリッツ）
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+34) 943522455 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
スペインAldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 貸切 |
不可 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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やってきました、美食の町サン・セバスチャン。
今回訪れたのは、ミシュランで星2つのレストラン。
今は閉店してしまった「エル・ブジ」で有名な、分子ガストロノミー系のお店です。
色々と他の方のブログを見ていると、賛否両論あり、
・こんなのは料理ではない
・全く美味しくない
・料理で遊ぶな
・これはこれで面白い
など。
ということで、何が出てくるのか楽しみで訪れてみました。
レンタカーで街中から走ること20分。
山の中にお店はあります。カーナビがないと絶対にたどり着けないです。
まず最初に店内を案内されました。
厨房だといわれましたが、ここは料理を盛り付けるだけのところ。
料理を作るところは別のフロア。そしてさらに「研究所」と呼ばれるフロアがあるとのこと。
ここには30～40人ほどのスタッフがいますが、大半がタダ働きとのこと。
エルブジと同じです。
日本でこんなことをやっていたら労働基準法にひっかかってしまいますね。
そして店内の席に案内され、料理が始まります。
料理は基本的に面白いものの連続。
とはいえ、日本でみかけたものも少しありました。
※詳しくは後日時間があるときに書くかもしれません。
シェフのアンドーニ・ルイス・アドゥリス氏は親日的な方で、
いたるところに日本語を見かけることが出来ます。
料理は美味しさを追求するものだと思っていると、このお店に来てダメージを受けることになります。
サプライズやエンタテイメントなどの演出のためには、味を落としても構わないという姿勢なのでしょう。
面白い経験ができたことは間違いありません。
日本でもこれに似たスタイルのお店が出てきていますが、
はっきり言って続くはずがありません。既に撤退しているお店もありますが・・・
スタッフの数が違いますし、研究所なんて置けません。
それに、もしこれを維持するのならランチで30000円くらい覚悟しなければなりません。
美味しくないのもたぶんダメでしょう。
ほんの一部の人にしか受け入れられないことと思います。