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2015年9月19日。一番早い20時45分の予約で訪問。
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では店内へ。
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Tasting menu with selected wines
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Champagne Lanson Brut
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Breads
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Quintaluna 2014 Castilla y Leon Verdejo
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“Txistorra” with beer and mango
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Moringa and prawn gyoza
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Strawberry bitter
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Marinated white tuna and strawberry
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Banana and squid
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Cromlech,manioc and huitlacoche
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Beet root blood apple
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Fish of the day with “patxaran” and purple corn
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Lobster with bee's pollen
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Pickled Baby Cucumbers
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Cueva del Monje 2012 DOCa Rioja Viura y Malvasia
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Red space egg
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White tuna's tamale
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Monkfish with rhubarb
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Pintia 2008 DO Toro Tinta de Toro
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Lamb with Lotus.
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Pigeon with guitar shavings.
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Gran Feudo Chivite 2014 DO Navarra Moscatel
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The Big truffle
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The Big truffle
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Square moon
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パイナップルのアイス
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アムラのアイス
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Black lemon
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パセリのソルベ
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Anise and apple donut
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甘草のソルベ
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Chocolate in Bird Cage（Ginger・Apple・Passion Fruit）
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Rooibos tea
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エレーナ・アルサックさんと。ごちそうさまでした。
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2015年9月19日。
宿泊していた『Villa Soro』を20時半に出発しホテルから1km
くらいの場所にある『Arzak』さんに20時45分の予約で行って
きました〜
Arzakといえば、、、
2015年度の『The World's 50 Best Restaurants』にて17位、
ミシュラン三ツ星と、サンセバスチャンの中でも名店の一つに
挙げられるのでとても楽しみです。
予約時間の少し前に到着し、店内へ。
貸切バスで来ている団体客もいましたｗ
お店に入り二階のテーブル席に案内され、まずは
Champagne Lanson Brutにて乾杯〜♪
今回は Tasting menu with selected wines を頂きました。
（230€ 10% IVA no included）
コース内容は以下のような感じです。（☆：ワイン）
☆Quintaluna 2014 Castilla y Leon Verdejo
こちらはスッキリ飲みやすい白ワインで、とても好みでした♪
Moringa and prawn gyoza
Banana and squid
“Txistorra” with beer and mango
Marinated white tuna and strawberry
Strawberry bitter
まずはアミューズですが、苺・バナナ・マンゴーと、フルーツ
嫌いの自分の中でも、珍しく大好きなフルーツばかりの登場♪
フルーツはあくまでアクセントだと思うのですが、マグロに苺
がピッタリ合うのは驚きでした♪以前テレビで漁師さんが鮪を
醤油じゃなくてジャムで食べているのを見た事があるのですが
あながち嘘じゃないな〜とｗ
Cromlech,manioc and huitlacoche
Crispy manioc hydrated with huitlacoche stuffed
with a preparation of onion,green tea and foie gras
キャッサバに、ウイトラコチェを詰めてるのだろうか？（謎）
なにわともあれメキシコのトリュフといわれるウイトラコチェ
を初めて食べる事になりました♪メキシコに行った際も食べて
ないのに、ここで食べる事になるとはｗ
（ちなみに此方、ひっくり返しスプーンで食べます。）
キャッサバもあんまり食べた記憶がないので、どちらも表現し
づらいのですが、味は風味豊かで美味しかったです。
Beet root blood apple
Apple injected with beetroot accompanied by foie gras
and potato “mother of pearl”
フォアグラの良い風味が口の中に残りましたが、あんまし記憶
に残ってないですｗ
Lobster with bee's pollen
Sauteed lobster with fresh pollen,sweet and acidic
flavors with blue honeycomb
波打ち際の動画がうつったタブレットにプレートをセットして
ロブスターが登場（※途中で焚火の動画に入れ替わってしまい
スタッフが慌てて波打ち際の動画に戻してましたｗ 食材ごと
に色んな動画で楽しませてくれるんでしょうね〜ｗ）ほんのり
爽やかさと甘みが感じられて美味しかったです。一緒に胡瓜の
ピクルスが出てきたのですが、口の中がサッパリしました♪
Fish of the day with “patxaran” and purple corn
Fish of the day marinated with “patxaran”
dusted with purple corn
こちら、魚をパチャランというエンドリーナ（プラムの一種）
のお酒で漬けたものになるのかな？シメ鯖的な感じなんですが
コレもサッパリした感じで食べやすかったです。
☆Cueva del Monje 2012 DOCa Rioja Viura y Malvasia
このワインがやや苦手だったかもｗとりあえず頑張って飲んで
みたものの悪酔いしてしまい、後の記憶があんまり、、、大汗
（香りが苦手だったような。。。）
Red space egg
“Red” egg cooked at 65℃,red peppers,cereal ferments
and crispy pig's trotters
この卵もナイフを入れると黄身がトロッと出てきて良い感じ♪
個人的には朝食でコレとパンだけあれば大満足！といった一品
でしたｗ
Monkfish with rhubarb
Monkfish with rhubarb and lilies
スタッフが日本語で『あんこう』と言ってサーブｗ
知ってても、こういうのって何気に嬉しいですよねｗ
盛り付けも美しく、ルバーブと合わせて食べた経験がないので
あんこうってこんな味だったっけ？という驚きがｗ
or
White tuna's tamale
Grilled white tuna cover with wine-tinged corn leaf
and purple sauce
一瞬、肉？と思わせるような、絶妙な火の通り具合でほんのり
香ばしさも感じられて美味しかったです♪
☆Pintia 2008 DO Toro Tinta de Toro
こちらはとても飲みやすい赤ワインでした♪鳩・羊とも相性が
よくてスルッと入っていく感じでした。
ちなみに、この辺から記憶が定かではありませんので、小宇宙
を燃やしてセブンセンシズを頼りに書いていきます。
（↑虚言癖ではありませんｗ）
Pigeon with guitar shavings.
Pigeon with nuts and armagnac served with manioc and
“guitar“ shavings enveloped with light cypress aromas
この鳩は火の通りも絶妙で、何よりソースが秀逸だったそうｗ
↑あまり（というかほぼ）記憶がないのですが酔っ払いながら
自分が大絶賛していたそうですｗｗｗ
or
Lamb with Lotus.
Over a lotus leaf,Lamb served with lotus root
,quinoa and its juice
こちらも蓮の葉の風味が効いて、ラム肉もとても柔らかかった
んだとか。。。とにかくどの料理もソースが素晴らしいとの事
でしたｗ（全く覚えてないけど自分談らしいｗ）
☆Gran Feudo Chivite 2014 DO Navarra Moscatel
これはデザートワインになります。味は、、、覚えてませんｗ
The Big truffle
Large cocoa and sugar truffle with a creamy chocolate
and carob filling.
スイーツ部門になると（好きだし）ところどころ記憶が復活ｗ
まずは巨大トリュフ。スタッフがソースをかけるとトリュフは
崩れていくのですが、甘すぎずビターすぎずな感じでパクパク
いけちゃいましたｗ
Square moon
Lunar chocolate cube with a fluid core of mint,
neroli and kiwi
再び記憶がないですｗｗｗ（気に入らなかったワケではないと
思うのですが食べた記憶が無い。なのに画像とメモはしっかり
スマホに残っているという、食べログの恐ろしい習性降臨ｗ）
この後、アイスクリームたいむ。
パイナップルかアムラのアイスをチョイスできるのですが二人
でシェアする事に。アムラはインディアン・グーズベリーって
言ってたような。（何故かスマホのメモに残ってるｗ）
シナモンのような味わいもあってとても食べやすかったです♪
そしてパイナップルのアイスで一瞬目が覚めましたｗ
Black lemon
Crispy black lemon image with a sweet citrus cream
interior sprinkled with the same fruit
こちらは、、、ハイ、食べてます。（←全部食ってるから！）
中のレモンのクリームが甘酸っぱくて凄い美味しかったです♪
是非シュークリームにも入れて欲しいかもｗ パセリのソルベ
も一緒に付いていましたが、此方もとても美味しかったです♪
Anise and apple donut
Roasted apple rings with anise aroma and macadamia
nut sauce
焼き林檎の柔らかく優しい甘みに癒されました〜ｗ ちなみに
『そろそろ帰りたい。』とかホザいてたそうです。←自分。汗
（※ 3時間半程度で決して長すぎるワケではないのですがｗ）
ラストは鳥かごに入ったチョコ三種。ジンジャー・アップル・
パッションフルーツだったそうな。温かい飲み物も色々種類が
あって、自分はルイボスティーにしていた模様ｗ
という流れでした。途中でシェフのエレーナさんも挨拶に来て
くれて、一緒に写真も撮って頂きました♪
（ココはまだ酔ってなかったので良かった。。。安堵）
こうして、後半はほとんど覚えていない至福のディナー終了ｗ
ごちそうさまでした〜♪
合わないと感じたお酒は程々にセーブせんといけませんね〜ｗ
ちなみに、、、
酔っていた自分が感想をアレコレ言うのもどうかと思いますが、
スタッフさんはとても気が効くし、店内の雰囲気も落ち着いて
感じが良く、自分が今まで食べてきたモダンスパニッシュ料理
と比べるとソースが多彩に使われていて、フレンチにも通じる
クラシックな要素とモダンスパニッシュの要素がうまい具合に
融合した、味の方も大満足なコースだったと思いますｗｗｗ
ですよね？（←誰としゃべってますのん？）
必死で思い返しても、とりあえず此処までが限界ですｗ ｽﾝﾏｿﾝ
もうっ！ワインのカバカバっ（←スペイン風に）でも大好き♪
ちなみに、、、食後はホテルまで1km歩いて帰りましたとさ。
（う〜ん、、、そうだったっけ？？？）