最初から最後まで目と舌で楽しめる美味しいお料理と、心地良い空間に感動！ : MartinBerasategui

「美食天国」
と言われるサンセバスティアン(ドノスティア)には、ミシュランの星つきレストランが16軒もあるんだそう。
しかも、スペイン全土の3つ星レストラン7店のうち、その3つがこのサンセバスティアンにあるようだ。（訪問時）

せっかくその美食天国へ来ているのだ。
そりゃ、星付きレストランにも行っときたい。


スペイン旅行6日目。
朝から降っていた雨もようやくあがったお昼前、タクシーで向かった先は、

「Martin Berasategui」さん

お店のHPから1ヶ月前ぐらいに予約してから行った。
※その後、予約完了のメール(スペイン語じゃなくて英語対応でした)が届いて、そこに「24時間前までにリコンファームお願いします。」って書いてあったので、2日前ぐらいにリコンファームをメールでしました☺︎


お店は広々としていて、″The邸宅”って感じ♪

テーブルに案内されたあと、「写真撮ってもいいですか？」って念のため聞いたら、
「もちろん！どうぞ☺︎」って感じで、皆さんフレンドリーで素敵な対応♡
これから始まる美食体験にワクワクが止まらない。


まずは、やはりバスクって事で

【チャコリ】
今まで飲んだチャコリの中で群を抜いて美味しいわー♡このチャコリ。


お料理はアラカルトもあるけど、予め「絶対これ食べたい！」と決めていたコース料理にした。
こちらのレストランの過去のいろんな年のお料理から選ばれてコースになっているコース。

【GRAN MENÚ DEGUSTACIÓN 】 €225
Nuestra selección de mantequillas de boletus, de espinacas,de remolacha y salada


おお！いきなりアートなお皿登場である。
お皿の上のカラフルなのは、なんとバター。
写真左から順に、ビーツ、塩、ほうれん草、キノコの、バター。

パンは、外がめちゃくちゃカリっとしてて、中がモチモチなやつ。
めっちゃ美味しい。
パンはおかわり自由であった


■2017 Crujiente de ruibarbo con tartar de atún “Balfegó” y gel de yuzu
　（大トロのタルタル、サクサクしたルバーブ、ゆずのジェル）

「ひとくちで食べてくださいね」って言われて口の中に放り込むと、
大トロがねっとり、下のルバーブ味のサクサク、そして柚子の風味。

もう、いきなりやられてしまった〜♡
最高。


■1995 Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde
　（キャラメリゼミルフィーユ:スモーク鰻、フォアグラ、玉ねぎ、青リンゴ）

これ私が一番食べてみたかったやつ〜♡
これも、「割らずにひとくちで食べてね」との事だったので、そのまま一気に放り込むと…
上のキャラメリゼがカリっと甘く、香ばしい鰻とフォアグラのクリーミーな旨味がじゅわ〜♡
青リンゴの酸味と甘さがシャキッとくる。

うわ、、
私の人生でもう一度これを食べることがあるんだろうか？いや、いつの日か絶対また食べたい！
美味しすぎます。


■2017 Tortilla “Galo Celta” de jamón y trufa
　（生ハムとトリュフのオムレツ）

「オムレツ」となっているが、ただのオムレツではなかった。
これもひとくち、スプーンで口の中に滑り込ませると、中でオムレツがフワッと溶けるのだ！
で、じゅわ〜っとスープが溢れ出す。
バスク風明石焼的な。
テーブルを叩いて叫びたいくらい美味い！


■2014 Royal de gamba roja y eneldo al aceite « Venta del Barón »
　（赤エビとディルのロイヤル）

上は塩味のエスプーマ。
中からは赤エビの旨味がギュッと詰まった洋風茶碗蒸しが出てくる。


■2017 Gelée de caviar con encurtido de espárragos a la sal de “Añana” y su crema
　（キャビアのゼリー、塩漬けアスパラガス、アスパラガスクリーム）

アスパラガスの風味がすごい！


■2015 Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5, manzana picante
　（牡蠣のマリネ、キュウリとK5のカキ氷、ピリ辛リンゴ）

「K5」っていう、私がこちらのお店で最初に飲んだチャコリのカキ氷が入っている。
ぷりっぷりの牡蠣そのものも美味しいが、これらが合わさるとこの上ない。


■2017 Tarama con remolacha y raifort acidulado
　（タラマ、ビーツ、酸味のあるホースラディッシュ）

赤いソースみたいなのは、ソースではなくてゼリーみたいになっていた。
アートな一皿。
私にとってはちょっと塩分強めな感じ。
これはサンセバスティアンに来てから全体的に感じていたこと。


■2001 Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
　（野菜の芯のサラダと海の幸、レタスのクリーム、ヨードソース）

なにこれ！めっちゃキレイ！！
お皿が野菜のお花畑や〜。と、頭の中に彦摩呂さん登場。
どの野菜も野菜の味がしっかり感じられる。
下のドレッシング的なのは、またもやゼリーだった。


■2017 Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales
　（手長海老の炭火焼、アニス風味の海鮮ソース、海老殻のマヨネーズ）

もう、、エビがぷりっぷり！
エスプーマのソースは海の香りがして美味しい。


■2015 "La Trufa" con setas fermentadas y berza al aceite “Alma de Jerez”
　（トリュフ、発酵キノコ、オリーブオイル、＂Alma de jeres"とキャベツ）

トリュフとキノコの香りがすごい！
クリームみたいなのは、茶碗蒸しみたいになっていた。
めっちゃ濃厚である。


■2017 Lomo de merluza asado a la parrilla, coco, curry rojo y navajas líquidas y crujientes
　（ メルルーサの炭火焼、ココナッツ、レッドカレー、マテ貝）

メルルーサ(魚)の弾力ある食感と火入れがすごい！
そこに、周りのいろんなソースで楽しむ。
うっわー、これ美味しいわぁ♡


■2017 Pichón al carbón con achicoria y bocados de aceitunas
　（小鳩の炭火焼、赤エンダイブ、オリーブ）

鳩ってこんなんやったっけ？！っていう美味しさ♡
とにかくお肉が柔らかくて、すーっと切れるし、すーっと入ってくる。
噛みしめるごとに旨味がやってくる。


■2016 Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra
　（レモン、バジルソース、インゲン、アーモンド）

デザートにインゲンが入ってるのってどうなんだろ？と思ったけど、味は邪魔しないのに食感が面白かった。
レモンに見立てたチョコレートを割ると中からシャーベットが現れて楽しい♪


■2017 Panal de almendra con toques garrapiñados y canela helada
　（アーモンドのスポンジ、糖衣アーモンド、コーヒーのアイスクリーム）

このスポンジ、普通にスポンジかと思って食べたらビックリであった。
なんと！アイスクリームみたいに溶けるのだ。
これ、美味しすぎて、1人で密かに悶絶しながら食べたｗ


ここで、シェフが各テーブルに挨拶に回ってこられた。
もちろんミーハーな私は一緒に写真撮っていただいた。
「めっちゃ美味しかったです！ありがとうございます。」を直接伝えられてられて良かった♪
お伝えできるのは薄っぺらい感想だが。笑
(英語の通訳さんが付いてまわっています。なのでスペイン語で言った方がもっと直接伝えられます。)

シェフは見た通りの笑顔の優しい方で、実際雰囲気も柔らかくて素敵な方だった♡


最後は
【カプチーノ】
をオーダーして、一緒にやって来たチョコレートや、焼き菓子たちと頂いた。
お菓子、めっちゃかわいい♡


最後のお菓子まで合わせて全部で15皿！

ワインは、チャコリ→白→赤といただいた。
オススメしてくれたワインはどれも私の希望にピッタリで美味しかった
もうめちゃくちゃお腹いっぱいで幸せ♡


お店は、大開口の窓に向かって座れるように配置されたテーブルから眺めるお庭(借景かも知れない)の緑が気持ちいい。
メニューはランチもディナーも同じなので、この景色が楽しめるようにお昼に行った。

スタッフの方は、みなさん程よくフレンドリーで丁寧。
お料理は、どれも今まで食べたことのない驚きで満ち溢れてて、美味しくてずっと楽しい♪

驚いたことに、日本人の客が私を含めて3組いた。
コースを選んだ日本人には、ちゃんと日本語のメニューも頂けるのが嬉しかった。

テーブルは、地元の方らしき人や観光客などなどで満席！
おひとり様も、私以外に2人ほど来ていたので1人で行っても全然平気だ☺︎


行き方は…
サンセバスティアンの市内中心地からタクシーでだいたい15〜20分で、片道€15〜€17
(バスも近くまで行ってるみたいだが、私はラクしました。帰りはタクシー呼んでもらえます。)

帰るころには曇ってた空も晴れていい感じ♪
また、機会があったら行きたいなぁ。

ごちそうさまでした ☺︎