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ここで食事をするためにわざわざ旅をする価値がある
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yoyoyo yossy
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
MartinBerasategui
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+34) 943366471 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
スペインLoidi Kalea, 4 20160 Lasarte-Oria |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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スペインバスク旅行に行く前にオンラインでランチの予約をしました。
こちらは2024年ミシュランの3つ星を獲得しています。
バスクでミシュランの星をとっているシェフの多くがマルティン・ベラサテギで修行されています。
お料理は
どれも細かい下ごしらえの上創られていて、彩り、香り、味わい、食感などほんとにすばらしかったです。サンセバスチャンの近海でとれたシーフードを多用しているところも、私の好みにドンピシャでした。
仕上げにテーブル席でスープをかけたりして提供されるお皿がいくつもあり、臨場感、出来立てフレッシュ感も感じられました。
お料理についてサービスの方が英語で丁寧に説明をしてくれました。
また食事後にメニューもいただけました。
ワインについて、私は今回はペアリングにはせず、お料理に合わせてワインをマイペースでいただくことにしました。
参考までにペアリングの料金を下記に記載しております。
マルティン・ベラサテギシェフもテーブルをまわってこられ、お話をして記念撮影にも応じてくださって感無量でした！
お店で焼いた4種類のパンはとてもすばらしく美味しくて、(オリーブオイルや、イベリコハムを練りこんだ、渦巻き状のバターも絶品で買って帰りたいくらいでした！）翌日オンダリビアで合流する妹にお土産にしたいと思い、食べやすそうなフォカッチャを注文しました。
持ち帰り用のパンはホールのみとのことでした。
値段を聞かず頼んだ私もなんですけど、パンは€30で（日本円で5000円以上）
お店からの帰りのタクシー代より高くなりました。
ご参考までに持ち帰りフォカッチャを含めたお支払い金額は€492でした。
当時カード決済、€1、178.35換算の金額を「使った金額」に記載しました。
メニューリストにでていたお料理名を下記にコピペしました。
サンセバスチャンに行くことがあれば、ぜひまたぜひ訪れたいです！
The breads: long fermentation bread; fenugreek bread; bacon brioche; loaf of organic cocoa and tarragon
Butter of iberian ham 100% bellota; Hacienda Guzmán Arbequina extra virgin olive oil; Añana salt flakes
Appetizers
2024 Roe deer, seaweed and caviar Ars Italica
2023 Our seasoned olive
1993 Mille-feuille of smoked eel, foie-gras, spring onions and green apple
2023 Gilda with tuna tartar Balfegó, anchovies cream, iced Basque chilli pepper and caper broth Agrucapers
2024 Crustaceans cannelloni, crystallized sweet cucumber, salmon and citric herbs juice
Starters
Iberian ham Aljomar « Tributo Don Alfonso » with "pan cristal", tomato and EVOO
2001 Vegetable hearts salad with seafood, cream of lettuce and iodized juice
2024 Oyster with roasted red bell pepper nectar, green radish and crunchy seaweed
2022 "The Truffle" with mushroom moss and Iberian ham
2023 Fresh pasta ravioli of cheese with truffled spinach and tubers
Main courses
2023 My version of hake loin D& Burela with kokotxas
2024 Black monkfish, aniseed base, iodized cured roes and liquid bonbon of baby squid
2011 Grilled Galician sirloin on a bed of chard chlorophyll and cheese bonbon
2023 Charcoal-grilled venison loin, endive Friseline and apple "tatin", red berries and chestnuts
2024 Suckling lamb chop, its liquid fritter, spicy carrots and shallot stuffed with iberian pork
Desserts
1995 Vanilla apple pie with granny smith sherbet
2019 Lemon with basil, green bean and almond juice
2023 Frozen sponge of cocoa Pacari and salt flower, smoky perfumes of whisky, hazelnuts
The selection of cheeses by Martín
Our Pacari chocolates 2024: Tahitian vanilla bonbon; anis shell; toffee; hazelnut praline; walnut and honey nougat
STARTER, MAIN COURSE AND DESSERT OF YOUR CHOICE 330
Wine Pairing 130
Selection Of Wines "PREMIUM" 280
Selection Of Wines "EXCELLENCE" 480