ドノスティア⑤熱々の黒板メニューがお勧め！ハイレベルな創作系ピンチョス : Atari Gastroteka

5年ぶりのスペイン旅行、美味しいピンチョスとお酒を求めて
2度目のサンセバスチャン=ドノスティアへ。
世界的に有名な美食の街ならでは、人気バルをハシゴしながら楽しめます。

まずは、飛行機でビルバオの空港へ。
ランチは、ビルバオを代表する人気バル、
La Viña del Ensanche（ラ・ビーニャ・デル・エンサンチェ）さんと
El Globoさんの2軒をハシゴ。

ビルバオからバスに乗ること1時間少々、
サンセバスチャンに到着し、夜はBar SportさんとGandariasさんをハシゴ。

さて2日目、ランチ1軒目にお邪魔したのは
旧市街でも屈指の人気バル、「Atari Gastroteka（アタリ・ガストロテカ）」さん。

注文後に調理される本格的なメニューは
ここにしかないオリジナルの凝った組み合わせで、ハイレベルと大人気。

お店はサンタマリア教会の目の前。
店頭には、教会を見ながら食事ができるテラス席もあります（要予約）

店内は、照明控えめでシックな雰囲気。
広々とした空間でテーブル席も多く
予約時間前なら自由に使えるので、家族連れも多い印象。

でもやっぱり楽しいのは、ピンチョスが並ぶスタンディングのカウンター！
12時半と早めにお邪魔したので
混み合う前にカウンターのスペースを確保。

カウンターには、洗練されたビジュアルのピンチョスも並んでいますが
今回の目的は黒板のオーダーメニュー。
注文後に調理されるお料理は、PINTXOSサイズなら1皿5ユーロ前後で楽しめます。

ちなみにPINTXOSはいわゆる小皿サイズ。
同じメニューでも、RACIONESはレストランで出される1人前（かなり多い）なので
1～2名ならPINTXOSでの注文がお勧め。

他のバルに比べ、女性スタッフさんは英語があまり通じず（お昼だから？）
何とか片言のスペイン語で注文。
（2019年11月レート、1ユーロ120円で計算）

■Foie Plancha con Crema de Maiz, Chocolate Blanco　5.5ユーロ（660円）
（フォアグラの鉄板焼き、トースト添え）

スペシャリテのフォアグラは、スレートプレートに芸術的な盛り付け。
これこれ！これが食べたかったのです♪

どこの高級フレンチ？と思うような
スタイリッシュなビジュアルに、食べる前からワクワク～

鉄板焼きのフォアグラは美しいきつね色。
表面はこんがり、中には旨味が凝縮～
プリッと程よい弾力がありつつも、柔らかくてジューシー。

添えられているのはカリッと焼いたブリオッシュトースト。
なめらかでクリーミーなソースは
とうもろこしにホワイトチョコを合わせているらしく、とろけるような甘味とコク。
ほんのり甘酸っぱいのはマンゴーソース？

トロ～ッとまろやかなフォアグラに
甘いソースをからめ、サックサクのブリオッシュトーストに乗せパクリ・・
もう、たまら～ん！めっちゃ至福～
まったり濃厚なのにクドくない、完璧過ぎるハーモニー♪

■Carrilleras Guisadas con Puré de Patatas　4.5ユーロ（540円）
（牛ほほ肉の煮込み、ポテトピューレ添え）

こちらも温かいスペシャリテの1つ。
ドーンと塊の牛ほほ肉に、たっぷりの赤ワインソースとポテトピューレ添え。

じっくり煮込まれた牛肉が柔らか～♪
繊維にそってホロホロとほぐれ、奥深い旨味が広がります。
ゼラチン質のねっとり感もたまら～ん！

トロリとコクのある赤ワインソースは
お肉の旨味が溶け込んでいて、デミグラスソースを思わせる重厚な味わい。

牛ほほ肉に濃厚ソースをたっぷりからめ
クリーミーなマッシュポテトと共にほおばると・・う～ん、とろける～！
もはや、立ち食いのレベル超えてます！

■Arroz de Temporada　4.5ユーロ（540円）
（季節のリゾット）

美味しいと噂の海鮮リゾットを注文する予定が、この日はチーズかトマトのみ。
今回はチーズでお願いしました。

想像より大きい器に大量のリゾットが。
サンセバスチャンのバルでは、お米型パスタ（リゾーニ）のリゾットが主流ですが
こちらはちゃんとお米が使われています。

食感はサラッと意外に軽やか。
でもお米にからむチーズがコク深く、刻んだアンチョビ？の塩気も絶妙。
トロッと甘いのは、崩した南瓜かな？
表面の南瓜の種も香ばしくて合う♪

味はかなり好みでしたが、なにしろ量が多くてなかなか減らない・・
この半量で3ユーロ位ならいいのにな～

■カヴァ　4ユーロ（480円）×2杯
フルートグラスに、なみなみのカヴァ。
こちらのカヴァは黄金色の濃い色合いで、酸味がかなり強めのタイプ。
お料理はお酒に合うしっかり味だけど
これだけ大量で酸味が強めだと、飲み干すのはけっこうキツかったです。

オーダーメニューは、PINTXOSサイズでも1品のボリュームが多く（特にリゾット）
もっと注文したかったけど3品で断念。

揚げ立ての各種クロケット（コロッケ）や細長い白魚？のフリット、
具ぎっしりのボカティージョ（サンド）、
こんがりチーズに覆われたバカラオ（塩ダラ）のグラタンも、食べてみたかった・・

でも優雅なフォアグラの前菜から始まり
お肉のメイン、〆のリゾットまで高級レストランのコースを食べた気分に。

以上、黒板メニュー3品とドリンク2杯、2名で22.50ユーロ（2,700円）。
お会計はクレジットカードもOKです。

繊細な盛り付けや斬新な組み合わせは
ビルバオのLa Viña del Ensancheさんに通ずる、いわゆるレストランクオリティ。
創作系ピンチョス好きには特にお薦め！

ただ、1品2～3ユーロの他店に比べるとドリンクもお料理もやや高級かな？
今回は黒板メニューばかり注文したので
常温で並んでいるピンチョスなら、もう少しお手頃なのかも。

他のバルも巡る予定で諦めましたが
ここ1軒だけで色々なメニューに挑戦したくなる、ひとひねりある創作料理が楽しい！

テーブル席はオンライン予約もOKなので
次はじっくり腰を落ち着けて再訪したいです。

ごちそうさまでした！