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一つ星の実力！ 『Kokotxa』
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Deadblue
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Kokotxa
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理、創作料理、ヨーロッパ料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+34) 943421904 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
スペインCampanario 11, San Sebastan Donostia Spain |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今回、スペイン旅行で訪問したミシュラン１つ星店は、 『Kokotxa』さん、『Ola Martín Berasategui』さん、および『Mina』さんの3つ。中でも、最も気に入ったのが、 『Kokotxa』さんです。ミシュラン１つ星の実力は、伊達じゃない。めっちゃ美味しかった！
メニュー名は、英語で説明を受けたのですが、Memoを取っていなかったため、正確に記載できないことから、以下で曖昧な表記となっていることをご容赦下さい。
さて、 『Kokotxa』さんですが、店舗の雰囲気、スタッフの接客、食事の提供スピードなど総合的にみて、同じ１つ星でも、頭１つ抜けていると感じました。
特に、料理提供のテンポとタイミングはVery Good！（スペインで最もストレスを感じたのは高級レストランでの提供速度の遅さでしたので…）
コースで特に印象に残ったのは、季節のお魚（マグロ）のグリルで火入れ（中心部はレア)の巧みさ、ムール貝のペーストの美味さ、日本食材を上手く取り入れた味付けの上手さですかね。肩ロース肉のステーキのソースは、日本の「焼肉のタレ」のニュアンスで、少々びっくりw
バスク地方の伝統料理をモダンに再構成したコースメニューは、非常に秀逸だと感じました。
また、器の選定についても、随分とJapanizeされていて、面白かったです。もし、日本にあれば、通ってみたいと思わせるレストランです。
ごちそうさまデシタ。