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この口コミは、自称独り者グルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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自称独り者グルメTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,759件フォロワー12,857人

4.5

－1人

料理・味4.7
サービス-
雰囲気-
CP4.3
酒・ドリンク4.5

2016/05訪問1回目

4.5

料理・味4.7
サービス-
雰囲気-
CP4.3
酒・ドリンク4.5

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

マドリードの２ツ星の味を堪能( ｀ー´)ノ

２０１６年５月

この日の夕食はザ・プリンスパークタワー東京にて。

３３階のメインダイニング『ブリーズヴェール』で２０１６年５月２６日～２８日の３日間開催された"美食の饗宴"という、

企画を日経新聞の広告で見つけたのです。

２０１５年３月にも同様の企画でニューヨークの『Boulay』の料理を堪能したことがあり、今回も１人で予約したのです<(｀^´)>

今回の企画は、

『マドリードの５ツ星ホテル「エスぺリア・マドリード」。

その世界最高峰のホテル内にあり、世界から注目を集めるのがミシュラン２ツ星レストラン「サンセローニ」。

今回、シェフ、オスカル・べラスコ氏を招聘して夢のプレミアムディナーが実現しました。

べラスコ氏が得意とする、季節の食材を使用した斬新で革新的な一皿一皿がテーブルを鮮やかに彩ります。

お食事に合わせて、ペアリングのワインもご用意させていただきました。

３日間限定のこの機会にスペインを代表するレストランの味をご堪能ください。』とのこと。

そしてシェフにつきましては、

『スペイン料理界のトップに君臨する３ツ星シェフサンティ・サンタマリア氏に師事し現在、

マドリードにある５ツ星ホテルHotel Hesperia MadridのレストランSantceloniのシェフとして、マネージャーのAbel Valverdeと

チーフソムリエのDavid Robledoとともにスペイン料理界において比類なき才能を発揮。

常に斬新さと革新性を追求するオスカル・べラスコの料理はまさに“創造とシーズナリティー”。

春夏秋冬、その季節ならではの素材の味わいを独自の技と創造性を駆使してインテリジェントかつバランスのとれた一皿を完成させます。

登場する料理は驚きを持って迎えられ今や、スペインを代表するレストランのひとつとして最高峰の地位を獲得しています。』とのこと。

予約名を告げテーブル席へ案内されていきますと、意外にも私同様１人でいらしている方が多いことに驚きました( ﾟДﾟ)

レインボーブリッジも見える眺めの良い席へ案内されました。

この日は６杯のワインペアリング９，８００円もお願いして、いただきましたのは３０，０００円のコースです。

食前酒にはカバアグスティトレジョマタブルットナトゥレグランレセルバ２０１０を、

２杯目には白ワインのリアスバイシャスポルタ・ダ・リーア２０１４をいただきながら、

この日のコースの内容は、

①セロリのクッキーフォアグラとヘーゼルナッツ

こちらはシェフからの挨拶代わりの１皿。

私としたことがテンションが上がりすぎて、写真を撮る前に割ってしまいました(;・∀・)

根セロリにはパウダー状のフォアグラがまぶされ、とても風味がいいですね。

②鮪のタルタルクレソンと柑橘風味

こちらも挨拶代わりとのこと。

１口サイズではありますが、どこか和の要素も感じた鮪のタルタル。

柑橘風味もとても心地よいものでした(＾◇＾)

③リコッタチーズのラビオリアンチョビとスモークしたキャロットのジュース

１口サイズでもかなりの存在感を示してきた１品。

濃厚なチーズにあわされた人参のジュースが面白いと感じました。

④ベイクドポテトのフリッター

こちらはスペインのバルの定番ピンチョスのような１品。

メークインのフライの下にはプラムのソース、上からは唐辛子のようなものがかかっていました。

ここでバケットとサフランのバケット、そしてスペインから空輸されてきたという赤いボトルが印象的なこちらのお店専用のオリーブオイル、

が供されました。

このオリーブオイルはなんでも成熟前の青いバナナの香りが楽しめるとのこと。

⑤鯖のフランベカリフラワーとアップルゼリー

鯖のマリネに火入れ、まわりは林檎のゼリーでコーティングされ、キャビアものっていました。

横には細かく刻まれたカラフルなカリフラワーとオニオンがちりばめられ、彩りもいいですね。

鯖の旨味が見事に凝縮された、斬新な１皿という印象でした（●＾o＾●）

ここでペアリングはロゼワインのタヴェル２０１４が供されました。

ロゼワインなんて飲んだの超久しぶりでした(笑)

⑥赤座海老のグリルリーフレタス包みレッドペッパーのトマト風味

こちらは赤座海老とリーフレタスに包んでいただくようオススメがありました。

赤座海老の身は甘く、スパイシーなソースが引き立て、さらにリーフレタスが一体感を醸し出していました。

とても気に入った１皿でした(*´▽｀*)

ここでのペアリングはヘレス(シェリー) アモンティラードエミリオルストウアルマセニスタで。

⑦ライ麦とハモンイベリコのスープ野菜添え

飴色になるまで炒めた玉葱とイベリコ豚の濃厚なスープには、何種類もの野菜たちが入っていました。

ここでのペアリングは白ワインのピュリニーモンラッシェ２０１３。

ミネラルウォーターは青いボトルがインパクト大のスペインのソランデカブラスを。

⑧ノドグロとマドリッド風ブロークンエッグレッドペッパーオイル

日本の高級食材・ノドグロを使った魚料理とマドリード風のスクランブルエッグのお皿。

皮目はパリッと、身はふんわりと仕上げられた１品でした。

パンのお替りにはシャンピニオン・マッシュルーム型のパンと、くるみのパンが供され、オリーブオイルも補充してくださいました。

続いてのペアリングは赤ワインのリベラデルドゥエロクリアンサ２０１３。

⑨鴨肉のローストビーツ、レッドチャード、オリーブと共に

メインは仔牛肉の低温調理ポテトのピューレ添えも選べましたが、私は鴨でお願いしました。

こちらの鴨はスペイン産とのこと。

とても歯ごたえがある筋肉質な肉質、かつジューシーな仕上がり、鴨の出汁のソースもとてもあいました(*'▽')

さらにパンを１個追加していただき、ソースも残さずパンにつけていただきました。

⑩キャロットのグラニテライム、オーツ麦、生姜のフレーバー

人参のグラニテはとても爽やか、レモンクリームをはさんだオーツ麦も美味でした。

⑪コーヒーとチョコレートのデザートカカオシードのアイスクリーム添え

濃厚なコーヒーとチョコレートのデザートでした。

⑫コーヒー小菓子

小菓子きピスタチオとアーモンド、カカオ７０％のチョコレート、生姜のパンナコッタなど４種類でした。

デザートが供される頃、オスカル・べラスコシェフがテーブルに挨拶にいらしてくださいました('◇')ゞ

通訳の方もいらしたので、料理をいただいての感想とともに、マドリード在住のシェフに直後に予定されている、

サッカー欧州チャンピオンズリーグの決勝、レアル・マドリード対アトレティコ・マドリードのどちらを応援しているのか。

質問してみました(笑)

その答えは「実は私はＦＣバルセロナのファンなんです」と私の贔屓チームと一緒のことでした( ｀ー´)ノ

大阪出身かつ在住のジャイアンツファンと意気投合したような気分を味わってしまいました(笑)

お会計はサービス料１０％込みで４３，０００円弱でした。

いつかはマドリードのお店にもお邪魔して、シェフと再会することができたら嬉しいものです(^_-)-☆

8

実はＦＣバルセロナが好きなオスカル・ベラスコシェフと記念撮影

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カバアグスティトレジョマタブルットナトゥレグランレセルバ２０１０

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セロリのクッキーフォアグラとヘーゼルナッツ、鮪のタルタルクレソンと柑橘風味

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セロリのクッキーフォアグラとヘーゼルナッツ、鮪のタルタルクレソンと柑橘風味

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セロリのクッキーフォアグラとヘーゼルナッツ

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鮪のタルタルクレソンと柑橘風味

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リアスバイシャスポルタ・ダ・リーア２０１４

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リコッタチーズのラビオリアンチョビとスモークしたキャロットのジュース、ベイクドポテトのフリッター

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リコッタチーズのラビオリアンチョビとスモークしたキャロットのジュース、ベイクドポテトのフリッター

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リコッタチーズのラビオリアンチョビとスモークしたキャロットのジュース、ベイクドポテトのフリッター

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スペインから空輸されたお店専用のオリーブオイル

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スペインから空輸されたお店専用のオリーブオイル

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鯖のフランベカリフラワーとアップルゼリー

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鯖のフランベカリフラワーとアップルゼリー

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鯖のフランベカリフラワーとアップルゼリー

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バケットとサフランのバケット

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バケットとサフランのバケット

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タヴェル２０１４

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赤座海老のグリルリーフレタス包みレッドペッパーのトマト風味

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赤座海老のグリルリーフレタス包みレッドペッパーのトマト風味

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赤座海老のグリルリーフレタス包みレッドペッパーのトマト風味

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ヘレス(シェリー) アモンティラードエミリオルストウアルマセニスタ

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ライ麦とハモンイベリコのスープ野菜添え

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ライ麦とハモンイベリコのスープ野菜添え

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ライ麦とハモンイベリコのスープ野菜添え

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スペインのミネラルウォーター

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ピュリニーモンラッシェ２０１３

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ノドグロとマドリッド風ブロークンエッグレッドペッパーオイル

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ノドグロとマドリッド風ブロークンエッグレッドペッパーオイル

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ノドグロとマドリッド風ブロークンエッグレッドペッパーオイル

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くるみのパン、マッシュルーム型のパン

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リベラデルドゥエロクリアンサ２０１３

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リベラデルドゥエロクリアンサ２０１３

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鴨肉のローストビーツ、レッドチャード、オリーブと共に

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鴨肉のローストビーツ、レッドチャード、オリーブと共に

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鴨肉のローストビーツ、レッドチャード、オリーブと共に

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鴨肉のローストビーツ、レッドチャード、オリーブと共に

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キャロットのグラニテライム、オーツ麦、生姜のフレーバー

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キャロットのグラニテライム、オーツ麦、生姜のフレーバー

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キャロットのグラニテライム、オーツ麦、生姜のフレーバー

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コーヒーとチョコレートのデザートカカオシードのアイスクリーム添え

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コーヒーとチョコレートのデザートカカオシードのアイスクリーム添え

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コーヒーとチョコレートのデザートカカオシードのアイスクリーム添え

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コーヒー

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小菓子

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小菓子

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小菓子

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	Restaurante Santceloni
ジャンル	スペイン料理
予約・お問い合わせ	(+34) 912108840
予約可否	予約可
住所	スペインHotel Hesperia Madrid, Paseo de la Castellana 57, 28046 Madrid 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間 14:00～16:00 21:00～23:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可