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この口コミは、Kaukau Hawaiiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Kaukau Hawaii 口コミ701件フォロワー1,299人

3.8

－1人

料理・味3.8
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2017/11訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

【2017年スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアーミシュラン La Cabra

ミシュランレストランのLaCabraというお店で
今回の主催のインターポークのダニエルさんとの
合同のお食事会でした。

こちらのお店は
創作料理のお店
シェフの斬新なアイディアを元に作られるお料理がとっても
有名なお店です。
モダンな感じの店内に、
店内のインテリアもこっていて、ユニークなデザインのインテリアもたくさん見られました。
サービスもすごくよく、お料理もおいしく素敵なお店でした。

シェフは　ハビエルアランダ

シェフも日本を始めたくさんの国に来ているので
そのインスピレーションも取り入れてお料理に入れているようです。

夜９時からのディナースタート
スペインでは９時からディナーというのが一般的だそうです。

モダンな感じのお店で
地下には巨大なワインセラーのお部屋がありました。

スペイン料理にはワインが欠かせないそうです。

スペインでは日照時間がほかのヨーロッパの国より多く
ブドウが太陽の恵みをふんだんに受けて育ちます。
そのため、スペイン産のワインは他の国のワインに比べて
フルーティーな味になるそうです。

今回は特別に
ポークをたくさん使ってのオリジナルメニューを作ってもらいました。

普段は乾杯くらいでしか　お酒が弱く飲めない私ですが、
今回は　ワインのスペシャリストの先生と共に旅をしたため、
ワインの知識をソムリエの方以上に日本語で解説してもらい
お料理と共にマリアージュを楽しめました。

前菜
バナナの皮、チョリソー、ポン酢マヨネーズ
牛肉のにくまん風

こちらは手で食べるお料理でした！
この２つでもうノックアウト！（笑）
ここはいける美味しいと確証できるような前菜からのスタートでした。

前菜
乳飲み子の白豚の耳
うなぎのちぎょクリーム

こちらも絶品
グロテスクとは全く思わず、耳がカリカリに調理されていて
こんなにサクサクおいしくいただけるとは見た目からは想像できませんでした。
クリームのソースもおいしかったです。

前菜
砂漠のオアシス
カリフラワーやパッションフルーツソース
キャビアに見立てていましたが違う粗大で代用
キャビアにみえるのがアニス、なつめやし
触感はパチパチキャンディを応用して　食べるとプチプチしていました。

パン

前菜
タマゴと絡めていただく料理
たまご、じゃがいも、ホォアグラ、豚のかわ、プチプチ、
たまごがからんで濃厚な一品でした。

メイン　お魚
さばのお料理です。
ペルー料理からインスピレーション
ピリ辛な感じで
ペルーをイメージして、
ペルーとうもろこしやたまねぎ、にんじん、トマトを使っています。

メイン　お肉
豚肉
ぶたのほほ肉
黒いのは煮汁
ポテトピューレ
こんなに柔らかくこれは豚さん？という感じの触感で
おいしかったです。

デザート
トリハ
スペイン風のフレンチトーストみたいな感じです。

コーヒー

どれもおいしく、見た目も味も楽しむことができました。
斬新なお料理の創作料理のスペイン料理を堪能できました。

ワイン

Analivia
を始め数種類

LaCabra
CalleFranciscodeRojas,2,28010Madrid,スペイン
http://www.chefjavieraranda.com/es/

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/kaukau-hawaii/entry-12331790073.html

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	Restaurante La Cabra
ジャンル	スペイン料理、ヨーロッパ料理
予約・お問い合わせ	(+34) 34914457750
予約可否
住所	スペインCalle Francisco de Rojas, 2, 28010 Madrid, スペイン大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間	■営業時間月曜日～土曜日 14:00 - 15:30 21:00 - 23:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

貸切	可
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
ホームページ	http://www.chefjavieraranda.com/es/
初投稿者	Kaukau Hawaii（1299）