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2023/06訪問1回目
繊細で骨太な Galicia 料理
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Lúa
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理、ヨーロッパ料理、バル |
|
予約・ お問い合わせ |
(+34) 0913952853 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
スペインPaseo Eduardo Dato, 5 · 28010 Madrid |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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Galicia 料理のレストランです。入口付近がバルエリア、奥がダイニングエリアに成ってます。夕餉をアラカルトで御願いします。
A Tiro Fijo Coto de Gomariz Lúa (Madrid) Galicia (sin D.O.) 2021. ハウスワイン。Antón Llamazares のエチケットです。
Blanco 辛口白ワイン。アルバリーニョ、ゴデッロ、トレイシャドゥーラ、ロウレイラ。淡い女郎花色をしてます。 花、柑橘、生姜等スパイスのアロマ。円やかで滑らか、ミネラル、花梨の甘苦味が有ります。余韻が長く続きます。
Tinto ミディアムボディーの赤。スソン、ブランチェッラオ、フェロル、メンシア。フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で 12ヶ月寝かせます。梅重色です。赤と黒のベリー、スパイスのアロマ、トーストした樽香がします。甘くてミネラル感が有ります。僅かな苦みと、優しい単寧の収斂性も感じます。
・Aceituna ゴルダル種のオリーブ塩漬。
・Pan 自家製スライスパン。胡麻と麻実を塗したライ麦パン、小麦パン、胡桃とレーズン入小麦パンの 3種類。柔らかく、パン粉が残りません。
・Polbo á Feira スペシャルテ。真蛸を茹で、切分け、粗塩とパプリカパウダーを塗し、オリーブオイルを掛けます。木のプレートに乗せて、楊枝を刺して、サーブされます。柔らかいです。でも、噛んだ時に気持ち良い歯応が有ります。
・Pimiento de Padrón 唐辛子素揚。辛い物と辛くない物の ２種類有ります。獅子唐の感じです。普通は辛くなく、仄苦いです。オリーブオイルで素揚し、大粒の岩塩 Sal de Anana が掛かってます。肉厚で食応が有ります。
・Tartar de Atún Rojo 大西洋黒鮪赤身のタルタル。ワカモレ(アボカドのサルサ)が乗って、ナチョスのフレークが掛かって、ヴィネガーソースが点々と付いてます。
・Gazpacho de Melocotón Amarillo con Carabineros 黄桃のガスパチョ 赤海老添。黄トマト、 黄パプリカ、黄桃、Mini Pepino(ミニ胡瓜)、玉葱、大蒜、パン、エキストラバージンオリーブオイル、シェリービネガー、塩等です。シラントロ、ココナッツミルク、イクラの彩です。
・Bacalao con Piel de Pan Romescu y Salsa de Callos 真鱈のロメスコパンの皮とトライプソース添。ロメスコソースが、アーモンド、松実、ヘーゼルナッツ、大蒜、オリーブ、向日葵油、Bitxo Pepper, Nyora Pepper 等です。微にフェンネルとミントも香ります。パン皮を加えて、濃度が増して食感が出てます。カリョスのソースが付きます。蜂巣(牛胃)、ガルバンゾ、ピメントン等を煮込んでます。
・Pichón de Mont Royal, Salsa de Oloroso e Crema de Batata モンロイヤルの鳩、オロロソソース、サツマイモのクリーム。オロロソソースが、シュリーオロロソ、クリーム、バター等です。ナッツや珈琲の様な風味が香ります。
・Tarta líquida de Santiago サンティアゴリキッドケーキ。ライムの皮を加えて酸味を加えたホイップクリーム添。外側がスポンジケーキで、内側が液体アーモンドヌガーです。迚甘いです。
・Café exprés
御馳走様でした。繊細だけど、骨太です。無意味な料理の細工をしません。食材の味を活かしてます。風味が各々違うけど、ベースと成るテロワールの味が一貫してます。でも柔軟で、頑な所が有りません。優しい、減り張りの利いた味です。