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伝統に根差した現代的なフランス料理
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Epicure
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0153434340 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約日前日に予約の変更がないことを電話する。 |
| 住所 |
フランス112, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 駐車場 |
無 |
|---|---|
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 可 |
| ドレスコード | 朝食はドレスコードなし |
| ホームページ |
http://www.lebristolparis.com/fr/restaurants-et-bars/epicure/ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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Le Bristol Paris のメインダイニングです。E. Frechon シェフが 2024年 9月に退任され、A. Faye シェフが就任されました。
奥のコーナー、中庭を見渡せる窓辺の席で 8皿のコースを頂きます。
Domaine de la Romanée-Conti Vosne-Romanée Cuvée Duvault-Blochet 2009. グランクリュの若木から摘んだ葡萄で作った、複数の畑のブレンドワインです。臙脂色。若い La Tâche, 力強い Vosne-Romanée と言ったニュアンスです。薔薇、茉莉花、ベリー類、紅茶、スパイスのアロマと鞣革のブケ。華やかな酸味。確りした骨格の円やかな単寧です。
・Cancale 産生真牡蠣 チリ 昆布茶 リモンチェッロのスプーマ、フリボリテ 小鱈のフュメ、クグロフ
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・胡麻を塗したエピとオリーブの白パン Bordier の Doux(塩無添加) と Demi-Sel(薄塩)バター
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・Normandy 産帆立貝のロティ クレソンのニョッキ キャヴィアベルーガ 馬鈴薯のフュメのクリーム
・Finistère 産マヨネーズ Touraine 産人参 Galicia 産ヨーロッパ紫海胆 黄ワインのストック
・Pornic 産ピジョン ホワイトアスパラガス モリーユ モルトバニラジュース 確り湿とり絶妙のロティ。吃驚! カルダモンの香るクリアなソースです。
・フロマージュ シャリオでゲリドンサービスです。
アッシュヴァランセ 柑橘風味の山羊乳チーズ
ロックフォール フンワリブルーの皮を持つピリッと刺激の有る羊乳チーズ
ブリヤサヴァランクランベリー ドライクランベリーを塗したトリプルクリームの牛乳チーズ
リュスティック
・蜂蜜 柑橘生姜 蜂蜜と花粉を使ったアイスクリーム ホテルの巣箱から採れた蜂蜜です。中庭に咲誇る木蓮の蜜でしょうか。
・トリニタリオチョコレート ガナッシュ エスプレット唐辛子 ココアシャーベットのトリアス
・ミニャルディーズ マカロン キャラメルヌガー 生チョコレート
・エスプレッソとマドレーヌ
ボタニカルレリーフの美しい Limoges プレート、Christofle のカトラリー、Baccarat のグラス。世代交代しても、テーブルセッティングと Grand Service は変わりません。油脂が少なく、爽りして軽やかです。地中海的背景と Paris の多様な食材を融合してます。素材の味を引出し、ハーブや野菜の繊細な香を組合わせて、透明感の有る風味を生出しています。御馳走様でした。