2012/09訪問1回目
アランパッサール派のレストラン
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しげ7539
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Agape Substance
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 143293383 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランス66.rue Mazarine 75006 Paris |
| 交通手段 |
メトロ4号線ODEON下車徒歩6分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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アガペは2011年６月にオープンしたレストランと聞いている。アランパッサールの流れを組む・・・といえば日本ではカンテサンスの岸田シェフのその流れを組んでいる。
シェフのダヴィッド・トゥテン氏はパッサール氏の弟子の中でもNo1と言われていたと聞いている。
場所は、パリでは、にぎやかな６区のマザリーヌ通りにある。中は細長く、ウナギの寝床のようだが、インテリアが素晴らしく、狭さを感じさせない作りである。
料理は記憶にあるものを記述するが、基本的に香り・・・フローラルな香りを素材に加える料理だった。
ズッキーニのグラッセの前菜には、ミカンのソース、キンレンカのムース、小エビが添えてあった。心地いい酸味がアクセントとなっている。
温泉卵にヴェルヴェーヌのムースを合わせ、爽やかな香りとともに味わう・・・。
こちらの料理は、様々なハーブを使い、爽やかさを全面に出してくる。
日本では、多種類のハーブを使うということがないため、やはり新鮮に感じた。
デギュスタシオンのコースで10皿位と記憶している。日本とは一味違う、本場のフレンチだった。