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オリジナリティ溢れるフォルムにシンプルで洗練された味☆「Gilles Marchal Paris」
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saemizuki
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Pâtisserie Gilles Marchal
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、洋菓子 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 185347330 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
フランス9, rue Ravignan, 75018 Paris |
| 交通手段 |
地下鉄１２号線：Abbesses駅 徒歩５分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 備考 |
テイクアウトのみ |
| 初投稿者 |
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「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の元シェフ、ジル・マルシャル氏が長年の夢を叶えたお店。5ツ星ホテルでの経験も長く、コースを締めくくるフレッシュで華やかなレストランデザートには定評のあるんだそう。
ショップカードを頂きましたが、シンプルで分かりやすい。「デザートに劣らぬ質の高いパティスリーを提供したい」と、工房から店内を見渡せる窓を作り、新鮮なケーキや焼き菓子を直ぐに出せる仕組みにしたそう。
氏の故郷・ロレーヌの郷土菓子であるマドレーヌをロゴに据えて初心に帰り（ショップカードの中央にありますね～）、おいしさの本質を追求したというお菓子を作り続けているそうです。
1995年に29歳の若さで五つ星のオテル・プラザ・アテネのシェフパティシエに就任された実力者。2011年にパレス認定されている最高級ホテル・ブリストルのシェフ・パティシエも歴任。
更に2007年にラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフに就任。そして2014年に独立を果たし、GillesMarchalのパティスリーを設立。氏のレシピをハイアットさんが再現したもの。
どちらにあげるか迷いましたが、公式さんからいいね！頂いたので、こちらへ。タルトカフェ648円。コーヒーのタルトクリームの間に、カスタードクリームが入っています。
トップにはコーヒー豆、二段重ねで土台は結構大きめ。アーモンドスライスはランダムに。薄いチョコレートプレートも、しっかりとした味で美味しいなぁぁ。
中とアーモンドスライスにはコーヒー粉が散らしてあります。ムースはとても密度が高く、食べ応えあり。カスタードクリームは控えめでタルト生地はしっかりしながら硬すぎない。
オペラ627円。こちらも細長～い見た目が印象的。美しい層の上にはココアパウダーがしっとりと降っています。コーヒーを染みこませた生地がまるでティラミス。
ちらちらと金箔が付いていますが、これはその名の通りオペラ座をモデルとして作られているため、オペラ座の屋根に立つアポローン神像の黄金の琴に因んで、金箔がちらちらと。
最後にフィナンシェ。綺麗なまん丸で可愛いサイズ。バターが香りしっとりリッチ！あああ～あと５個はいけるｗ是非いつか、マドレーヌもいっぱい頂いてみたいですね。ご馳走様でした～！！