地元客で繁盛するパリのビストロ。サービスを仕切るのは日本人マダム。 : Les　Saisons

★☆　ＬＥＳ　ＳＡＩＳＯＮＳ（パリ９区／モンマルトル／ビストロ）　☆★
　パリ９区にあるビストロ「ＬＥＳ　ＳＡＩＳＯＮＳ（ル・セゾン）」
フランス人シェフとそのマダム（日本人）が営むビストロ。
トリップアドバイザーでの評価が高く、何より日本人のマダムが接客をされているという安心感から、１か月前にネットで予約を入れてディナーで訪問しました。
場所は、観光スポット「サクレ・クール」と「オペラ・ガル二エ」のほぼ中間、ラマルティンヌ通り沿いに立地します。
地下鉄利用の場合、最寄り駅は同じ距離に４つぐらいありますが、人通りの多さを考慮すると１２号線「ノートルダム・ド・ロレット」駅を利用するのが良いでしょう。（無論、夜遅くに利用するのはやめた方が良いです。）
レストラン周辺には、キャラメルで有名な「アンリ・ルルー」や、六本木にも支店があるブーランジェリー「メゾン・ランドゥメンヌ」、パリで今最も勢いのあるパティスリーといっても過言ではない「セバシチャン・ゴダール」などが軒を連ねる「マルティル通り」のほぼ南端に当たり、ショッピングも併せて訪問するのが良いかもしれません。
私は土曜日の１９時に訪問しましたが、レストランはほぼ満席。
２０時台になると、店内入口に、空席を待つ人が出始めたので、予約はマストです。

１　雰囲気　
　店舗は、前述したとおりマルティル通り近くにあり、最近グルメ通りとも言われるぐらいの注目スポットで、観光客と地元の買い物客で夜でも結構にぎやかです。
オペラ寄りとはいえ、治安が良いとはいえない夜のモンマルトルに行くのは不安でしたが、想像以上に人通りが多かったので、治安の悪さは感じませんでした。
店内は白を基調とした清潔感のある雰囲気で、壁に黒板メニューが掛けられている程度のシンプルな内装。
座席は、正方形の机に、壁側がソファー席、座席間隔がきわめて狭いという、パリのビストロの標準仕様。
客層は、地元と思われる方の比率が多く、普段着で来られている方もおられ、みなさん料理とワインを楽しみながら会話を弾ませているようで、にぎやかでアットホームな雰囲気です。
日本人の私としては、サービスを日本人が仕切っているため、言葉の面での不安が無く、パリにいながらにして日本で食事をしているような不思議な感覚でした。

２　料　理
　ディナーはアラカルトで、メニューはホームページに掲載されているもののほか、黒板メニューも用意され、訪問日の黒板メニューの写真を掲載しておきました。
総じた料理の印象としては、典型的なクラシカルなビストロの味わいで、味付けがやや濃いめでボリュームが多いのが特徴。また、前菜が８ユーロ～１２ユーロ、メインが１７～２８ユーロぐらいとかなり安価です。
私は、事前にボリュームが多いことをリサーチしていたため、マダムと相談し、メインを２品を２人でシェアし、メインを食べ終わった時点で余力があっため、デセールを追加でオーダーしました。料理の感想は下記のとおりです。
（１）スズキのソテー（２７ユーロ）
最初に運ばれてきたのはスズキのソテー。
少し焦げ目をつけたスズキのソテーに、トマトと甲殻類を合わせたポタージュ風のソースがかけらています。スズキの下にはマッシュポテトが隠れており、クルトンとパセリを散らした一皿。
スズキはバターでソテーされており、香りが良く、肉厚ですが身が締まっており、素材の良さが感じられます。
ソースは、トマトの酸味と甲殻類の旨みが融合した不思議な味わいでしたが、食べるうちにクセになり、淡泊な白身魚を最後まで飽きることなく楽しむことができました。
日本のトマトを使用すれば、明らかに甲殻類の味が勝ってしまいますが、濃厚なトマトが使用されていたので、甲殻類と見事に調和していました。
（２）カスレ（２１ユーロ）
　シェフのスペシャリテがフォアグラのポワレということもあり、肉料理の選択は最後まで迷いましが、フォアグラをシェアするイメージがわかなかったので、無難にカスレをシェアして食べることにしました。
カスレは、ベーコン、ソーセージ、豚、羊、鴨と５種類の肉が使用されており、ヒヨコ豆がその下に敷かれ、パセリを散らした一品。
見ただけで美味しいとわかる料理で、５種類の肉汁が融合したソースが絶品。
また、そのソースを吸った豆を、赤ワインを飲みながらつまむのも最高でした。
（３）デセール＆カフェ
　デセールは３～４種類ぐらい用意され、クレームブリュレ（７ユーロ）をオーダー。
デセールに関してもボリュームが多く、味わいに関しては普通に美味しいといった感じでしたが、口いっぱいにクレームブリュレをほお張れるのが嬉しかったです。
カフェは、エスプレッソ（２．３ユーロ）を選択し、デセール同様美味しかったです。

３　ワイン
　ワインは全てグラスでオーダー。
グラスワインは、シャンパーニュが１種類、白・赤が３種類づつ用意されており、魚に合わせて白ワイン（サンセール）、肉に合わせて赤ワイン（コート・デュ・ローヌ）をオーダー。
安価で飲み頃のものが用意されており、関税がかからないのありがたさを享受できることでしょう。
ちなみにシャンパーニュが１０ユーロ、サンセールが８ユーロ、コート・デュ・ローヌが６．５ユーロでした。（白のグラスメニューの写真を掲載しましたのでご参考に。）

４　サービス
　日本人マダムと、他に現地スタッフが２～３人という構成。
私以外に、日本人客が２組おりましたが、いずれの席でもスタート時にはマダムがこと細かく料理の説明をしてくれていたので、コミュニケーションの面で困ることは無いでしょう。
特にありがたかったのが、日本人の胃袋の大きさに合わせてメニューの構成を考えてくれたことで、今回のメニュー構成はすべてマダムにお任せしたものです。
機転と融通が利く非常に素晴らしいサービスを提供されていると思います。

５　総　評
　シェフが日本人というレストランはパリに多々ありますが、日本人がサービスを仕切られているレストランはあまりないのでしょうか？
パリのビストロの雰囲気と味が楽しめつつ、会話は日本語で完結するというおいしいとこ取りのレストラン。
料理やワインも美味しく、価格は安価、インターネットで簡単に予約がとあれば、もう行くしかないでしょう。