パリの旅2019⑨豪華な内装は映画の世界？クラシカルなお料理をお手頃価格で♪ : Bouillon Julien

昨年に引き続き、今年も大好きなパリへ。
1年ぶりでもやっぱり来る度にワクワクしてしまう街、それがパリ♪

ここ数年、パリでブームが再加熱している「ブイヨン（大衆的な価格の食堂）」。
元々、ブイヨン＝スープの意味ですが
温かいちゃんとしたお料理を、安く提供してくれるレストランも指すそうです。

伝統的な昔ながらのフランス料理が
お手頃に味わえるので、200～300席という大規模店でも連日大行列の人気。

2018年にお邪魔したBouillon Pigalle （ブイヨン・ピガール）さんでも
ビーフブイヨンスープ1.8ユーロ、
メインの仔牛のブランケット10.5ユーロ、ワイン（250ml）3.3ユーロと
定番のビストロ料理をカジュアルに堪能♪

人気のブイヨン・シャルティエさんも
モンパルナスの歴史的な建物を使った、180席もある2号店をOPENされたそう。

今回お邪魔したのは、「Bouillon Julien（ブイヨン・ジュリアン）」さん。
アール・ヌーヴォーの優雅な建物の中で
メインは10ユーロ前後、前菜は2.6ユーロ～とお手頃なお料理を楽しめます。

お店は、メトロStrasbourg-Saint-Danis駅から徒歩数分。
あまり治安の良くないエリアなので
18時前と早めのディナーでお邪魔しました。

1902年建造の建物は、格式のある重厚感。
二重扉の奥には、分厚い深紅のビロードが垂れ下がりまるで劇場の入口のよう。

店内に一歩入ると・・ここは宮殿？
曲線が美しいアールヌーヴォーの装飾、天井に輝く大きなステンドグラス、
鏡に映るボールランプの連なり。
もう映画の中の世界に迷いこんだ気分に♪

早い時間だったので、お客様の姿はまばら。
入口に近いテーブル席に案内下さいましたが、すぐ外が喫煙スペースなので
タバコの煙が入って来るのがやや残念。

さて、気を取り直してメニューを確認。
英語メニューもあるので、注文しやすい！

メイン料理は、ビーフストロガノフのペンネ添えやグリルチキンも気になりつつ
今回は、大好きな鴨のコンフィに。

前菜も10種類ほど揃っていて迷う～
リエットやテリーヌなども美味しそうだけど、デザートも食べたかったので
ボリューム的に軽そうなスープを注文。

スープの到着まで15分ほどあったので
他のお客様同様、スタッフさんにOKをいただき店内を撮影。

ノリの良いギャルソンさんにお願いすると
写真を撮ってくれるだけでなく、「天井を見上げる感じで」などポージングまで
指定されます（空いてる時間だから？）

そうこうする間に、パンとスープが到着。

■リーキとじゃが芋のスープ　2.6ユーロ（312円）
（2019年11月レート、1ユーロ120円で計算）

深みのあるスープボウルに、トロリとまろやかな熱々スープが。
リーキ（西洋ねぎ）の香味と
素朴なじゃが芋の甘味が重なり、お腹の底までじんわり温まる味わい。

トッピングは刻んだシブレットと
存在感抜群のバゲットを使ったクルトン。
わずかに残したじゃが芋のザラリとした舌触りも、手作り感があって和む～
量も多すぎず程よいので、日本人向け？

■パン
かごに山盛り、1人なのに7～8切れも！
ザクッと荒々しいクラスト（パンの表皮）
クラム（パンの内側）はしっとり程よいヒキで、粉の風味が素朴な味わい。
野菜の旨味が強いスープと良く合います。

スープの後30分近く待って、ようやくメインの登場です。

■鴨のコンフィ、フライドポテト添え　11.9ユーロ（1,428円）
おぉ～、これこれ！このビジュアル！
ドーンと大きな骨付きの鴨肉と、それを凌駕するほど山盛りのポテトフライ。
この素っ気ない盛付け、まさにビストロ！

早速、鴨にナイフを入れると・・
見た目通り、こんがりパリッと焼いた皮目が完璧な香ばしさ。
繊維に沿ってほぐれる身はしっとり。

ハーブと共に低温のオイルで長時間火入れされた鴨は、ジューシーで柔らか。
しっかり塩気のきいた身の旨味に
脂身のコクが重なり、骨からホロリと外れる火入れ具合まで理想的～

ソースも、シンプルだけど奥深い味。
コク深い鴨の出汁の甘辛いベースに、粒マスタードの酸味が心地良いニュアンス。
鴨自体の美味しさを損なわない上品さ。

メリハリある塩気が食欲をそそる鴨、そのお供は山盛りのポテト。
日本のいわゆるフライドポテトに比べ
1本1本がどっしりと太く、お芋の甘味やホクホク感がダイレクトに伝わります。
めっちゃ好みの味で鴨にも合うけど、
とてつもないボリュームで、残念ながら半分ほどでギブアップ・・

スープと鴨＆ポテトを、心ゆくまで堪能し
最後はお待ちかねのデザートタイム。

こちらも10種類ほど揃う中、選んだのは

■栗のクリームとメレンゲ　4.4ユーロ（528円）
ガラスの器にたっぷり絞った栗クリーム。
その上にサックサクの大きなメレンゲを乗せた、甘さど真ん中のスイーツ。

栗クリームはまろやかクリーミーだけど
想像していたより栗の風味は控えめで、いわゆるモンブランクリームとは別物。
シャンティイー＞＞＞栗で、舌触りなめらか。

カシュッと崩れるメレンゲの甘味も加わり
濃いコーヒーに合わせたくなるような、どっしり甘いデザートでした。

ちなみに、隣の席にいて仲良くなったフランス人のご夫妻が
クレムーショコラを味見させてくれました。
（待ち時間が長いので会話が弾むのです）

生チョコを思わせるまったり重厚なショコラに、サクサクのクランブル。
まさに、クレムー！（クリーミー！）
とろける本格ショコラで大好きな味だけど
どっしり重いデザートなので、自分で注文していたら食べ切れなかったかも？

デザートは他にもライスプディングや
ティラミス、ホイップ入りのシュークリームなど日本でもおなじみの物も。

以上、スープにメイン、デザートをお腹いっぱい満喫して
合計18.9ユーロ（2,268円）の明朗会計。

非日常のゴージャスな空間でいただく
クラシカルでお手頃なお料理を、1人旅でも十分楽しめる「フランスらしい」お店。
他のメインや前菜も色々試してみたい！

ごちそうさまでした！