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南仏自由旅②日本人が作る丁寧なニース式ブイヤベース
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①生ガキ3種のソース
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②パン
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③パニス(ひよこ豆を練った揚物)
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④ポセイドンブイヤベース(+10€)
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⑤ブイヤベース付け合わせのカリカリパンとソース
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⑥マロンクリームと蜜柑(フランスの)とダークチョコレートソルベ
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
Poséidon by Keisuke Matsushima
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 493856904 |
| 予約可否 | |
| 住所 |
フランス17 Rue Gubernatis, 06000 Nice, France |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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周辺のお店ランキング
ニース×ビストロのランキング（点数の高いお店）です。
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ニースと言ってまず最初に思いつくのは「ニース風サラダ」でありまして、日本でも色々なお店で食べる事が出来ますね。
日本で食べるニース風サラダが本当に現地と同じレシピであるかどうか分かりませんが、現地味が少々変わったところでそこまで感動的な料理に変化するとも思えず。
今回私が食べたいと思った郷土料理はブイヤベースであります。
日本で今まで食べたブイヤベースは単なる魚介類スープでありますが、ニースのブイヤベースは一味違う様です。
スープ用の魚介類と具材用の魚介類を分けて考えられており、スープ用の魚介類は魚の身をゴリゴリと潰して、ドロドロスープに仕上げるのです。
このニース現地グルメとして有名な郷土料理であるブイヤベースを提供するお店は沢山ありますので、色々調べてどこのサイトでも評判が良さそうだったのがこちらのお店。
なんと日本人シェフが作っていると言いますから、本当に現地グルメなのかと疑問を感じつつも訪問してみました。
お店の名前にもある「Keisuke Matsushima」さんは、ニースのフランス料理店「Kei's Passion」で一つ星を獲得し、日本の原宿にも南仏ニース料理「Keisuke Matsushima」を展開するなど、精力的に活動されています。
まだちょっとお昼前の時間でしたので、入店すると店内に先客はいません。
アントレ・プラット・デザートコース 22€+10€+4€≒4392円
①生ガキ3種のソース（ワサビ・ポン酢・トマト）
②パン
③パニス(ひよこ豆を練った揚物)
④ポセイドンブイヤベース(+10€)
⑤ブイヤベース付け合わせのカリカリパンとソース
⑥マロンクリームとミカン(フランスの「clémentine種」)とダークチョコレートソルベ
⑦コーヒー(+4€)
生ガキは普通に美味しいですね。日本と変わらないです。パニスはニース郷土料理の軽食でひよこ豆の粉を練って揚げた物。一見カロリーメイトみたいな見た目ですｗ 中は思ったよりもしっとりして美味しい♪ そしてブイヤベースは噂通りドロッとして濃厚ですね～。なかなか美味しいですが、味はかなり濃い目で、味つけとして何かがちょっと足りない感じがしましたので、お店の方の言う通り付け合わせの薄切りカリカリパンに黄色いソースをつけた物をこのブイヤベースに浸してみると、足りない物が埋められて完品となりました！！これは美味しい。 ブイヤベースにはこのカリカリパンとソースが必須なんですね。絶対に別々に食べてはいけないと言えるほどマッチしておりました。デザートも普通に美味しいが、特筆すべきところは無し。これらにドリンク一杯と消費税で46€≒5612円ですから、ニースの物価は高い！！しかしながら、お目当てのブイヤベースを美味しくいただけましたので大満足であります。