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ボルドーの一つ星レストラン
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ｍａｉｄｏ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Le Pavillon des Boulevards
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0556815102 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
フランス120, rue Croix de Seguey 33000 Bordeaux |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） |
席・設備
| 個室 |
有 （10～20人可） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ソムリエがいる |
| ホームページ |
http://www.lepavillondesboulevards.fr/lepavillondesboulevards |
| 初投稿者 |
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ボルドーの夜は、ミシュランレストランで優雅なディナー
というわけで、行ってきたのはボルドー市内にある、LePavillondesBoulevards
ボルドーのレストランは、シェフの引き抜きや移動が多くて、昨年まで星がついていたのに今年は無しとか、かなり変動が激しい町でもあります。
そんな中でも長年一つ星を維持し続けているのがこのお店です
アパートを改装したお店の、上の階の個室でのお食事
こちらも白をメインにしたシンプルな内装です
というわけで、テーブルについてソムリエさんにワインを選んでもらって．．．
今回のお食事内容ではこれがいいんじゃない？
ということで、こちらのワインを。
CHÂTEAUFAYARD SAINT-MACAIRE 2010
お食事、まずはアミューズで、
アミューズが来る前に、ワインで乾杯してそれからって思ってたんですが、先にアミューズを持ってきて、なかなかワインが来ない．．．
かなり前に注文したのに．．．
と、そのうち来るだろうと歓談しながら待ってたら、ウェイターが
「なんで食べへんの？」
と。
「いや、ワイン来るの待ってんねん」
って言ったら、慌ててワイン取りに行ってグラスに注いでくれました。
なんでそんなに慌てるのかなと思って、アミューズを一口。
なんと
アイスになってんねんね
半分溶けかかってて、ぎりぎりセーフって感じでしたが、それやったら先に言ってよ．．．ってちょっと思いましたが。
ま、意表を突かれた感じでおいしかったですよ
で、そのあとの前菜は、
Foiegrasàlageléedesoja,poudrerafraichiedefoiegras
しょうゆのジュレをのせたフォアグラ、アイスフォアグラの粉末
しょうゆのジュレって珍しいですよね。
これが当然のごとく合うんですよ。
あんまり醤油臭さは感じなく、ちょっと甘めのジュレで．．．いわれなかったらしょうゆとはわからず、何だろうなぁ．．．これって不思議な感じでした
言われて納得．．．みたいな。
粉末のアイスフォアグラは、最近このあたりでも流行ってるらしく、口の中でひんやりしてすぐ溶けた瞬間、フォアグラの香りが口の中いっぱいに広がる．．．
初めて食べたけど、すごく新鮮でした
そしてメインは、
Cabillaud,Tomateconfiteauxepicescremederizetrizsouffle
タラ、トマトのコンフィにスパイスを利かせたライスのクリームとライスのスフレ
久々に見ました、泡ソース
お魚調理も、お肉の焼き方と同じくなかなか難しいんですよね。
焼きすぎると固くなってぱさぱさになるし、生焼けだと問題だし．．．
で、タラはさっぱりした味なので、やっぱりこれも調理人の腕の見せ所になりますね。
最後のデザートは、
Macaron,Moussecalissonsetsaladedefruitsauxherbesdeprovence
マカロン、カリソンのムースとプロヴァンスのハーブをあしらったフルーツサラダ
カリソンをムースにするっていうか、カリソン風味のムースってよく考えますねぇ。
そしてコーヒーと
プチフルールには、ご当地もののカヌレ。
カヌレの焼きたてで、外はカリカリ中はしっとり．．．
心なしか、カヌレ専門店で食べたのよりもおいしかったですよ
というわけで、このレストラン、それ以外にもワインを間違えてついだり、勝手に注文してない水を入れたりと、サービスには問題がかなりあった．．．というか、ここまで来たらもうギャグ．．．的な感じだったけど、料理は最高でした
お店
名前 ： LePavillondesBoulevards
住所 ： 120,rueCroixdeSeguey33000Bordeaux
TEL ： 0556815102
営業時間 ： 12:00〜14:00／19:45〜21:30
定休日 ： 日曜日、土・月曜のランチ
URL ： http://www.lepavillondesboulevards.fr/lepavillondesboulevards/
ボルドー市内の中心部からは少し外れるが、長年ミシュランの一つ星を守り続けている老舗レストラン。
時代とともに変わる斬新なスタイルで、日本の食材や調味料を随所に取り入れたスタイルは、かなり評価も高いです。
夕食の落ち着いた雰囲気、ランチの中庭でのお食事と空間にもこだわっています。