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auberge-shoenenboug（アルザス リクヴィル）
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Le Schoenenbourg
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0389734356 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランス2, rue de la piscine 68340 Riquewihr |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ デート ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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テーマ：デリシャスなおすすめ！(7392)カテゴリ：大久保一彦の二つ星ワールド “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はアルザスはコルマールの近く、リクヴィルに出没しております。
今日のディナーは杉本敬三さん（現在、新橋の『ラフィネス』のオーナーシェフ）がシェフをつとめる『AubergeduSchoenenborg」どえす。
今回は敬三さんにお世話になりっぱなしで、マルセル・ダイスのドメーヌへのご案内や、ビオの農家さんの農場見学、そして、コルマール市内観光に、ご自宅での家庭料理までご馳走になりました。
さて、料理長としての敬三さんはどうでしょう。
こちらのオーベルジュはドイツ人が経営。
あと二年位で償却が終わるとか。その有終の日を飾ろうと敬三シェフを選んだかは不明です・・
シュナンベールの急斜面の葡萄畑が裏にあります。
まずはアミューズ。
続いてが、
カリフラワーのムースと卵黄＆ラングスティーヌ
フォアグラのフラン・キャラメルソース
ラングスティーヌとネセロリ
ソースが濃厚です。
三皿目は魚料理プラス野菜。
食感が最高です。
野菜それぞれの滋味を引き出しています。
レモンの酸味の効いたビスクのようなソースがついています。
野鴨。
あっさりとしています。
杉本さんの料理をぜひ！
杉本さんがいるのもあと数年です。
AubegeduSchoeneberg
2,ruelaPiscine
68340Riquewihr
Tel0389479228