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≪アルザスの郷土料理、シュークルートの名...
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ジェームズオオクボ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Le Sarment d'Or
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 389860286 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランス4, rue du Cerf 68340 RIQUEWIHR FRANCE |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ デート ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はシュクルートのお勉強でアスルザスはリクヴィルに出没しております。
今日は敬三シェフガイドの元シュークルートの名店にお勉強に行きますぇ。
戦災を逃れたリクヴィルは、古き良き仏の街なみをそっくり残しています。
まずはパテから。
前菜食べ過ぎるとメインが食べられないとのこと。いらないくらいだと言っています。
メインはもちろんシュークルートです。
なるほど！！
ソーセージがメインではありません。
フリー百科事典ウィキペディアによれば、「英語ではサワークラウト、仏語ではシュークルート、オランダ語ではズールコール、ポーランド語ではキショナ・カプスタ」「ザワークラウトの酸味は空気中の乳酸菌などによる醗酵で生じるもので、酢などの酸味料は加えない。産地や各家庭において作り方はさまざまであるが、基本的にはキャベツや赤キャベツを繊切りにし、かめや漬け物だるに入れ、適量(キャベツの重量の1%程度)の塩と香辛料を入れてよく混ぜたのち、漬物石など重しをのせて押しをかけ、常温で保管する」
これを伝えたのが我々の祖先だそうです。
保存食として梅干、米などとともに持ち込んだそうです。
それがこの地の文化に。すばらしいですね。
LeSARMENTD'OR
HOTELRESTAURANT
4,rueduCerf
68340RIQUEWIHR
電話 +33389860286