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おおおおお口コミ2,324件フォロワー3,314人

4.5

￥3,000～￥3,9991人

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/03訪問1回目

4.5

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

通常利用外口コミ

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☆☆☆　ラ・カレッシュ　☆☆☆

【2016.3.13】日　　　　阪急・催事　　フランスフェア―　③

郷土料理“カスレ”発祥地のレストラン
「ラ・カレッシュ」
2004年カスレ・コンクールのチャンピオン。　カスレ協会推奨。
鴨の名産地が近いことから、ここでは、鴨肉のカスレが楽しめる。

「カスレ」は、肉料理、と思われがちですが、
地方、店、家庭によって、バリエーションが多く、こちらは、インゲン豆が、主役。
スープが、肉のダシと合わさって、激ウマ。♪♪

●カスレ　（cassoulet）

フランス南西部の豆料理。
料理の名前の由来にもなったカソール（cassole）と呼ばれる土鍋を使い、
じっくり煮込んだ白インゲン豆、豚肉（or羊肉）、鴨肉、ソーセージなどを加え、オーブンで焼く。
14世紀、100年戦争の時、こちらの村人が、残っていた食料を土鍋で煮込み、
兵士に振るまったのが始まり、という説も。
ポルトガル・ブラジルのフェジョアーダは、親戚みたいなもの。
大阪のお店→
　　バキュース　　　　　＜ラングドック地方のカスレ \2,800＞
　　ラ・トォルトゥーガ　＜ラングドック、バスク風カスレ・量が多い＞
作り方→
　　https://www.youtube.com/watch?v=lrFN1xdS4kM

●セットメニュー　　2,700円（税込み）
　カスレ（豚肉）　ミニサラダ　パン
　ワイン　　1000円ほど？

ご馳走様でした。

20

オーナーシェフフィリップ・ソロヴィエフさん

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17

くるみのサラダ

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19

カソール（cassole）と呼ばれる土鍋。　スープ、めっちゃ、まいうー♪♪

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Domaine de Saint Guilhem 2012 Fronton

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16

トゥールーズ風ソーセージ　まいう♡

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16

鴨肉、豚肉　まいう♡

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店舗基本情報

店名	Auberge La Calèche
ジャンル	ビストロ
予約・お問い合わせ	(+33) 0468604013
予約可否
住所	フランス1 rue de la croix Peyrens, 11400 Castelnaudary 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）