3度目のレクイエールで初めての出会い
3度目の訪問は久しぶりであった。
1983年の創業以来20年間に渡り三つ星を守り続けたジェラール•ボワイエ氏が引退されてから初めての訪問となった。
この日は何故か、友人との波長が合わなかった。
マイペースの友は《ムニュ•マルシェ》
血気盛んな友は《ムニュ•デギュスタシオン》
そして自身は《アラカルト》
とレストラン としては掟破りの行動に打ってでた。
ただ、其れを見兼ねた馬田シェフが品数を合わせるか？の様に追加の料理をサービスしてくれた。
この時、初めて会ったのが運命の出会いだったのでしょう。その後も本当にお世話になっています。
只、料理はどうだったかと思うと、プレゼンテーションがモダンになっが、それ程の印象に残る物は無かったのご残念でした。
《Deutz Blanc de Blancs'96》
2007年度版ミシュラン ⭐️⭐️
2007年度版ゴ&ミヨ3トック17点
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ahiru547
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Les Crayeres
|
|---|---|
| ジャンル | ホテル |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0326249000 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランス64 Boulevard Henry Vasnier 51100 Reims |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
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実に2007年以来5年ぶり4度目のレクイエール。
2010年にシェフも交代し、一新されたが、スーシェフの馬田氏の存在は揺るぎない。
そこで今回は、2011年M.O.Fのフィリップ•ミル氏の料理を堪能したく、連絡せずに身を隠して旅友の名前で予約。
見事に目論みは成功したが、食後にシェフのサインを、お願いしたところ不在でしたので、諦めて帰ろうとすると…。
あえなく、馬田氏に発見され、ご説教と調理場確保とあいなった。
料理を出し終えた調理場では、フェルメ前の寿司パーティーが開催されていて、参加する羽目になってしまった。
《Piper Heidsieck Rare Champagne 2002》
《Gosset Celebris Extra Brut 2002》
《Egly-Ouriet Blanc de Noirs G.cru N.V》
2012年版フランスミシュラン⭐️⭐️昇格
2012年版フランスゴ&ミヨ3トック