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フランス研修中の出来事
フランス研修中の最中、昔の仕事仲間が2人で遊びに来てくれた。パリで待ち合わせをしてTGVでシャンパーニュ地方のランスへ。
フランス最年少ミシュラン ⭐️⭐️シェフ アルノー•ラルマン氏は、3人の三つ星レストランで修行後に、家業であるこの地に戻り、瞬く間に名声を得ている。
仲間の2人は日本からの時差もあるにも関わらず、ムニユを選択する意気込みは頭が下がる。
《Jacquesson Rose Brut》
《Ch.Leoville Barton'96》
2007年度版ミシュラン ⭐️⭐️
2007年度版ゴ&ミヨ3トック17点
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ahiru547
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
L'Assiette Champenoise
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 0326846464 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランス40, avenue Paul-Vaillant-Couturier - 51430 Tinqueux |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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シャンパーニュ地方の中心都市｢ランス｣の隣村｢タンクー｣にある気鋭のシェフ アルノー•ラルマン氏のオーベルジュ。2007年以来の2度目の訪問。
オーベルジュ全体のリノベーションも終え、料理とマッチした現代風の作りに変貌させた。
そして、安定していなかったサービス人員も大幅に増やし、完全に次のステップを狙っている感がある。ただ、其れを十分に使い熟すに至っていない事も事実。
アペリティフをオープンテラスの中庭でのシャンパンは格別。
勿論、レストランに着席してからもシャンパン通しが、シャンパーニュの流儀。
《Ruinart'04》
PS
自分達の食事そっちのけで、気になるバブリーなグループの会食に遭遇。
アペリティフはドンペリニヨンMAGを中庭で優雅に
着席シャンパンはサロン、クリスタル、クリュグ飲み比べで、白ワインはブルゴーニュのグラン•クリュ2種、コルトン•シャルルマーニュとモンラッシェ。
この辺で只者成らぬ事に気付き手に付かなくなった。
赤ワインはブルゴーニュから始まり、シャンベルタンとクロドベーズからボルドー五大シャトーに続いて、最後はギガルのコート•ロティ三兄弟で〆ていた。
途中、洗面の離席中に意気投合し、何種類かテースティングさせてもらい、食後に再び中庭で ChディケムMAGを一緒に味わえた。
こんな経験、後にも先にもないだろうな！
2010年度版ミシュランフランス⭐️⭐️
2010年度版ゴ&ミヨフランス4トック
2014年度版ミシュラン ⭐️⭐️⭐️昇格
2014年度版ゴ&ミヨ最優秀シェフ