この口コミは、Cristalさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Cristal 口コミ493件フォロワー75人

4.3

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2014/09訪問1回目

4.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

★★★シャンパンの地ランス　Reims

若い三ツ星シェフArnaud Lallement氏.

ホテルは新しく、部屋も広くてきれい。お庭は広くはないが、テーブルなども十分配置されていて、ゆっくりできる。
屋内プールもある。
宿泊エリアのモダンな雰囲気とは打って変わり、レストランはシンプルではあるが、クラシカルな印象。
スタッフさんの数も相当です。平日でも満席。ビジネス客が多く見受けられました。

お庭でシャンパンを頂きながら、フォアグラのタルト、やぎチーズ＆ネギのタルトを頂く。

Heritageのコースをペアリングで６種類のシャンパンと合わせて頂く事に。
メニューにはコースの内容は具体的に記されず、各プレートの大部分を占める素材が書いてあるのみ。これで何となく自分の好きな方向かどうか決めるようです。

■Tourteaux／Suenen Champagne A Cramant, Blanc de Blancs Grand cru
スモークしたJohn dory（マトウ鯛）, カリフラワーのピュレ、ライムの皮、brittany crabs （これが絶品！）にシトラスやコリアンダーのソース、大根の甘いピクルズやシトラスのゼリーを合わせて。

■Tomate
透明なガスパッチョがシャンパングラスで運ばれてきました。色が透明の黄色なので変な感覚！

■Homard bleu／Henri Abele Champagne blanc de blancs 2000
Brittany Lobster, お庭のハーブ、ラヴィオリ、ポテト、ソーテルヌのソースで。ソースはロブスターの出汁で甘く、旨味が豊満で圧巻

■Caviar Kaviari／Krug Grande cuvee
キャヴィアは蜂のような盛りつけで来ました。かわいい。キャヴィアとクリュッグ、最高のマリアージュ〜が、これまでにシャンパンだけで3杯飲んでいるので、あまり感動がなかった

■Saint-Pierre de petit bateau
John Dory と蕪、抹茶のピューレ

■Agneau fermier／Bereche & Fils Coteaux Champenois Ormes rouge 2011
ラムのチョリソー

■Canard de Pierre Duplantier／Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve
鴨、cabbage sprout

■Fromages／Laurent Perrier Alexandra Rose 1998

■Mirabelle
写真を撮り忘れのデザート。スモモのようなソルベにチーズのムース、黄色のチェリーが沢山散りばめられているもの

全体として、洗練された調理ですが、印象が薄いのが残念。非常に美味しいのですが、Michel GuerardやMarc Meneauのような魔法が見られなかった。しかしアイディアに溢れ、別レベルのモダンフレンチを開拓していくであろうシェフだと思う。また、ソースが非常によかった。

ワインについては、いかにシャンパン好きと言えど、シャンパーニュ地方だからだろうと、料理を全て泡で頂くのはやっぱり私の嗜好に合わず。普通のペアリングにすれば良かったです。

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	L'Assiette Champenoise
ジャンル	フレンチ、オーベルジュ
予約・お問い合わせ	(+33) 0326846464
予約可否	予約可
住所	フランス40, avenue Paul-Vaillant-Couturier - 51430 Tinqueux 大きな地図を見る周辺のお店を探す
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン、一軒家レストラン
ホームページ	http://www.assiettechampenoise.com/index.php?action=home
初投稿者	Cristal（75）
最近の編集者	AYU-DRAGON（200） ... 店舗情報（'24/08/04 13:24）編集履歴を詳しく見る