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リヨン大聖堂まんまえ
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ランチ
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シャンパン
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バゲット
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カントニーズ風?リズ
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ソースウマし
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大きい
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メイン・メロン
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デセール
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テ
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大勢スタッフ
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リヨン駅
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パリから離れて、ランスの大聖堂に行きました。で大聖堂近くにある「ル・ゴロワ」でデジュネ。案内してくださるコーディネーターさんのご推薦でもあって、偶然私が行きたかったお店です。
プラデジュール2種。「ポークカラメル・リズカントニーズ」お肉料理と「アシェット・イタリエンヌ」野菜のプレート。
私はリズカントニーズに興味あってオーダーしてみました。
【サンテ】
「シャンパン」
【パン】
「フランスパン」
本場のバゲットはうまい。外はしっかりパリッ、軽いのに中はもっちり。
【メイン】
【ポークカラメル・リズカントニーズ】
コラーゲンたっぷりのすね肉を、トロトロになるまで煮込んだもの。これにソースはカラメルソースとありましたが、たまねぎ入りの甘辛ステーキソース、のようで中華にも通じる風味の良いソースとも良く合って想像以上にひたすら美味しかったです。。下にたっぷり敷き詰められたリズ・フライドライスは、カントニーズの名の通りチャーハンとかピラフのようで野菜やベーコンなどの刻んだものが入った手間のかかったものでした。
ボリュームもあるので、「おいしいお肉をたっぷり食べた!」実感が得られました。
㋑【メイン】「メロンと野菜のグリエ」
大きな赤肉メロンを底に敷き、うえからレタス、紫キャベツ、パプリカをのせさらに、グリルしたいんげんやパプリカ、ズッキーニ、コンコンブル(キューリ)、ナスが入っていて、まわりに柔らかな肉質の生ハム。最後に上に“ブラタチーズの塊”がどっかり。フレンチドレッシングソースと刻みトマトが掛かってさっぱりした味わい。ジャンボンとメロンの理想的な組み合わせ。
緑黄色野菜のソテーだけでも美味しいのですが、チーズをくずして一緒に食べると、濃厚クリーミーなチーズの味わいが加わって、華やかな感じに変わります。
【デザート】
「バシュラン」
大きなグラスにひたすらクレームシャンテイー。イチゴとクランブル。
【ドリンク】
「ペリエ」
ランスとは日本人独特の発音だそうでハンスに近い発声でいう方が通じるそうです。
ゴロワ(gaulois)というのは、かつてフランスに居住していた先住民族「ガリア人」。ちなみにかつて外苑西通りにあった「ル・ゴロワ」とは関係ありません。こちらのオーナーのおじちゃんが、こわもての顔に反していい方でここ来たかったというと「シャンパン」サービスをしてくださったのです。ありがたいのですが、シャンパーニュ地方なので、ここへ来る前にシャンパンメゾン<G.H. Mumm>の工場見学の際も飲んでいたのでもうふらふらでした。
どのスタッフも笑顔を絶やさず、動きに無駄がない、一生懸命。通いたいと思うとても良いお店です。