2025/09訪問1回目
塩牧の仔羊
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Le Pré Salé Mont Saint-Michel
|
|---|---|
| ジャンル | 洋食、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
(+33) 233602417 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
フランスRoute du Mont Saint-Michel, BP 8 50170 - Le Mont Saint-Michel - France |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ デート ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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Hôtel Mercure Mont-Saint-Michel(ホテルメルキュールモンサンミッシェル)のダイナーです。Mont-Saint-Michel の対岸、シャトルバス停留所の旁に在ります。窓が大きくて、明るく、広々してます。一寸騒がしいです。日本語のメニューも有ります。
ノルマンディー農場産シードルとプリフィックス 3皿のコースを頂きます。
・外洋産真ガキ 9個(中サイズ: 65〜79 g) 生牡蠣を檸檬とミニョネットソースで。Normandie(ノルマンディー)産の小粒な No. 3 です。丁度食易い大きさ。潮の香味が有り、爽りとした味這です。
France 産牡蠣の多くが 4年間掛けて養殖されます。産卵 幼生 稚貝 → 育成 → 熟成 出荷。牡蠣を一つの場所で養殖する他に、各生育段階毎で其々に適した環境へと移牧させる方法も普及してます。Normandie で育成した牡蠣の多くが、Poitou-Charentes(ポワトーシャラント)や Arcachon-Aquitaine(アルカションアキテーヌ)に運ばれ熟成して、其地の名前で出荷されてます。牡蠣のテロワールも複雑、ブランドも彩々です。
・仔羊の骨付ロース肉のローストとニンニク風味のクリーム Agneau(仔羊) de Pré-Salé(プレサレ)のコートレットが 3本。付合わせがレタスサラダ、小薯(グルナイユ)とトマト(アロンジェ)のソテー。バゲットとバター(Isigny demi-sel)付です。薔薇色の焼加減。柔く肌理細かい肉質で、噛むと肉汁が溢れます。牧草と木実に心做か海藻の優しい風味。タイムの香が利いてます。甘旨味が濃いです。
Mont-Saint-Michel et sa baie(モンサンミッシェル湾)と Péninsule du Cotentin(コタンタン半島)沿等に点在する低湿地帯(好塩性の牧草地)を Prés-Salés と呼びます。此処で育てられた羊の肉は、塩化ナトリウムと沃素含有量が多く、特有の風味を持ち美味しいと云われます。EU 原産地呼称保護(Appellation d'Origine Protégée AOP)に登録されてます。Les Moutons de Prés-Salés du Mont-Saint-Michel と名乗れるのは、生涯の 50%以上、春から秋に掛けて 75日間以上を Prés-Salés で放牧された(冬の間は羊舎で飼育されます)、日齢 135日以上の、サフォーク、ハンプシャー、ルーサン、イルドフランス、ルージュドゥロースト、ブーロンネー、又はヴァンデーン種と定められてます。
・ノルマンディー風シャーベット 青林檎のシャーベット。カルヴァドス風味です。
・珈琲。
御馳走様でした。夕暮の Mont-Saint-Michel を写生しちゃお。
“How soon hath thy prediction, Seer blest, Measur’d this transient World, the Race of time, Till time stand fixt: beyond is all abyss, Eternitie, whose end no eye can reach.”