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この口コミは、coco-chaudさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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coco-chaud 口コミ1,641件フォロワー2,296人

3.8

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/07訪問1回目

3.8

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

オレンジ色の黒馬

ボーヌの街、
城壁の外側の素敵なレストランを訪問しました。

こういった大きな空間＆洗練されたレストランは
城壁内（旧市街）にはあまりみられないようです。

グラスや調度品も美しく、
お店はビタミンカラーのオレンジで統一されています。

アミューズ・デ・ブーシュ（お通し）には

可愛らしいラディッシュのカナッペとパテ、
そしてグージェと呼ばれるチーズで味付けされた、
シュークリームのシュー。
サラミといっしょにいただきました♪

グリーンピースのヴィシソワーズ。

ワインはブルゴーニュ産、
Pouilly-Fuissé
LesMénétrières2013
DomaineTHIBERTPéreetFils

プイィ＝フュイッセとは、
ブルゴーニュの有名な地域、
コート・ドールより南に位置する、
生産地域としてはマコネと呼ばれる地域内で、
白ワインのみ生産している村。
きりっとしたミネラル感と果実味が特徴的です。

前菜には、
鯛のタルタルと海老
青オリーヴとフェタチーズ添え
赤パプリカのソルベ。

ボーヌは内陸に位置していますが、
現代は輸送や保存技術が発展している、ということでしょうか、
白ワインとのマリアージュが考慮されているのでしょう。

赤パプリカも今や日本の食卓にも登る珍しくない食材ですが、
甘くシャーベットになっているのは新鮮ですね。

メインには
牛ハラミとジャガイモのガレット
ズッキーニとヒラタケ、肉汁のソース。

絶妙な仕上がり！
熟成肉表面はよく焼かれ、
内側は赤い色づき。

いただいた赤ワインは
Aloxe-Corton　1er　Cru
Les　Petites　Lolières　2014
Domaine　MAILLARD　Père　et　Fils

アロース＝コルトンとは
ふたつに分かれるコート・ドールの中間に位置する丘にある村で、
ほとんどは赤ワインが生産されていますが、
若干（1％にも満たないほどですが）白ワインも生産されています。
まだ若さありフレッシュさも備えていますが、
力強く、お肉によくあうワインです。

フランスの食事にチーズはつきもの。

プチガトーはフルーツフィナンシェ、ギモーヴ、
写真の手前の赤いのはチェリー。

コーヒーをシメにいただき、ランチ終了。

写真左のマグナムボトルは
前菜とともにいただいた、
Bourgogne　2013
Maison　DECELLE　VILLA

マコネ地域に属する生産者の白ワインで、
マグナムボトルになっているのは
熟成をゆっくり進ませるため、かと。
よくできたワインや生産者のプライベートワインにみられる傾向です。

ワイン生産者との連携が取れているレストランと感じました♪

3

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/coco-chaud/entry-12177268769.html

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coco-chaud

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	Restaurant Le Cheval Noir
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	(+33) 380220737
予約可否	予約可
住所	フランス17 Boulevard Saint-Jacques, 21200 Beaune 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	パリからTGVで約2時間。Beaune駅から徒歩約10分。
営業時間	■営業時間 12:00～13:30 19:00～21:30 ■定休日火曜日・水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）

席・設備

席数	40席
空間・設備	オシャレな空間、オープンテラスあり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	http://www.restaurant-lechevalnoir.fr/
初投稿者	coco-chaud（2296）